Secretul de slăbire al cartofului dulce
Efectul secret de slăbire a cartofului dulce
J. DE J. Madrid - 07/12/2016
Cartof dulce, cartof dulce, cartof dulce. Această mâncare originală din America Latină și prezentă în gastronomia multor țări din întreaga lume, în special în Asia, nu este atât de populară în bucătăria spaniolă, cu excepția unor rețete din Canare sau a tradiționalelor prăjituri de cartofi dulci care se consumă de Crăciun. Rădăcina bogată în carbohidrați nu pare a fi cea mai bună modalitate de a menține o talie de viespe la început, dar cercetătorii japonezi au descoperit că are un efect de slăbire neașteptat.
De fapt, nu cartoful dulce te ajută să slăbești, ci apa cu amidon rămasă de la gătit. Conform noului studiu publicat în jurnalul Heliyon, șoarecii care au o dietă bogată în grăsimi au avut o greutate corporală semnificativ mai mică după o lună dacă au fost hrăniți și cu peptidă de cartof dulce, care a fost produsă prin digestia enzimatică a proteinelor la șoareci. . Acest lucru sugerează că această peptidă joacă un rol crucial în digestia grăsimilor, dar sunt necesare mai multe cercetări pentru a determina dacă apare și la om.
Peste 105 milioane de tone metrice de cartofi dulci sunt produse în lume în fiecare an, potrivit Centrului Internațional al Cartofului (CIP), făcându-l a opta cea mai importantă cultură din lume. Aproximativ 15% este utilizat pentru a produce materiale de amidon, alimente procesate și băuturi spirtoase distilate în Japonia. Apele uzate rezultate sunt de obicei aruncate, ceea ce poate cauza probleme grave de mediu.
În noul studiu, Dr. Koji Ishiguro și echipa sa de la Organizația Națională pentru Agricultură și Cercetare Alimentară din Japonia au dorit să găsească o nouă modalitate de a utiliza acest tip de deșeuri, așa că au investigat efectul proteinelor găsite în apă în digestia șoareci.
„Vom arunca volume imense de ape uzate care conțin proteine din cartoful dulce. Am emis ipoteza că acestea ar putea afecta greutatea corporală, țesutul adipos și alți factori ”, explică Ishiguro. „Găsirea unor utilizări alternative pentru proteinele din cartoful dulce în apele uzate ar putea fi bună pentru mediu și industrie și, de asemenea, potențial pentru sănătate”.
Mai puțin colesterol și trigliceride
Cercetătorii au hrănit trei grupuri de șoareci cu diete bogate în grăsimi, oferind unui grup proteina - peptida de cartofi dulci (SPP) - într-o concentrație ridicată și un alt grup o concentrație mai mică. După 28 de zile șoarecii au fost cântăriți și s-a măsurat masa ficatului și a țesutului adipos. De asemenea, au măsurat nivelul de colesterol, grăsimi și trigliceride, precum și leptina, care controlează foamea, și adiponectina, care reglează sindromul metabolic.