Se usucă cu fasole; Cu
El Seco este un fel de mâncare tipic peruvian. Acest fel de mâncare își poate varia pregătirea și prezentarea în funcție de zona Peru, singurul ingredient care nu poate lipsi este coriandrul.
El Seco este un produs de tocană al amestecului de colonizare, originar din cultura arabă unde a fost numit Seco Tajine și a fost preparat cu carne de oaie.
Nordul are al său! Copilul uscat Este unul dintre punctele culminante ale extinsei cărți de bucate peruviene, foarte populară în partea de nord a Peru, Trujillo, Chiclayo, Piura; Este un fel de mâncare tipic de sărbătoare și sărbătorirea palmelor și a batistei.
Ingrediente pentru Seco de cabrito
- 1 kg de copil sau carne de vită (de preferință picior sau umăr).
- 1 ceașcă de coriandru măcinat.
- 1 pahar de chicha de jora fără vin dulce sau roșu.
- 1 ceapă roșie, tăiată cubulețe (nu folosiți inima).
- ½ Ceapă albă, tăiată cubulețe.
- 1 Roșie, tăiată cubulețe
- 1 lingură de pastă galbenă de chili.
- 2 lingurite de usturoi tocat sau 4 catei de usturoi, tocati.
- ½ Ceasca de dovlecei tăiate în pătrate.
- Sare și piper după gust.
- Un praf de chimen.
- Pentru fasole de garnitură, orez alb sau manioc gătit.
- ½ kg fasole canară sau fasole albă gătită în prealabil.
- 150 de grame de coaste sau burta de porc.
Pregătirea
Tăiați puștiul în 6 părți, condimentați cu sare, piper, o linguriță de usturoi măcinat și un vârf de chimen. Se macerează cu chicha de jora și se lasă să se odihnească cel puțin două ore.
După două ore sigilăm puștiul într-o cratiță mică cu ulei vegetal fierbinte. Se retrage și se rezervă.