Scurtă istorie mondială a nutriției științifice Institutul Național de Nutriție Pedro Escudero
Ca știință, nutriția începe cu Antoine-Laurent Lavoisier, tatăl chimiei moderne, care a modelat noua teorie a arderii, arătând rolul fundamental al oxigenului și asemănarea dintre respirație și oxidare. Dr. Pedro Escudero și nutriția în Argentina.
Marți 04 aprilie 2017 // De Dr. Silvio Schraier
Când începe nutriția ca știință?
Am putea spune că, ca știință, nutriție incepe cu Antoine-Laurent Lavoisier (1743-1794), tatăl chimiei moderne, care a modelat noul teoria arderii, arătând rolul fundamental al oxigen (capabil să „oxideze”), învingând teoria flogistului și demonstrând asemănarea dintre respirație și oxidare.
teoria flogistonului, O substanță ipotetică care reprezintă inflamabilitatea, este o teorie științifică învechită conform căreia fiecare substanță capabilă să fie supusă arderii conține flogiston, iar procesul de ardere constă în esență în cadența substanței respective. A fost postulat pentru prima dată în 1667 de către alchimistul și fizicianul german Johann Becher (1635-1682) pentru a explica procesul chimic de ardere.
În 1750, începuturile schimbărilor din dieta mondială sunt identificate prin studii științifice despre energie și proteine.
În secolul al XIX - lea, din Franța în Germania, principiile fundamentale ale concept energetic nutrițional.
În 1807 primele știri despre conserve de alimente iar în 1860 a fost prezentată prima bucătărie de fier care a modificat gătitul.
În 1877, există știri despre primul dietetician american, dar în 1899 apare „Profilul dieteticianului” de către medic Wilbur Olin Atwater, considerat părintele științei nutriționale americane.
Dr. Atwater a fost la fel de profund interesat de cercetarea științifică nutrițională ca și conștientizarea socială a ravagiilor provocate de malnutriție.
În 1927, în Ohio, American Dietetic Association, marcând începutul studiului dieteticii și al nutriției în America de Nord și Europa.
Vitaminele
În primele decenii ale Secolul douăzeci, științele nutriționale din întreaga lume și-au concentrat acele substanțe care sunt acum cunoscute sub numele de vitamine ("amine pentru viață"), termen inventat în 1912 de biochimistul polonez Funk Casimir, care credea că sunt toți amine, dupa cum tiamina.
Aceste substanțe care, fiind esențiale pentru viață, fiind lipsite de dieta obișnuită, produc boli de carență cu mari repercusiuni clinice cunoscute în trecut, dar nu și etiologia lor. Cum să fii, de exemplu: rahitism, pelagra, beri-beri, scorbut etc.
Primul Razboi Mondial (1914-1918) au arătat atât soldații germani, cât și civilii afectați de deficit de tiamină sau vitamina B1, primii identificați.
În 1922, Banting și insulina Best isolate, inițierea unei revoluții în tratamentul diabetului zaharat.
Între 1930 și 1940, au fost descoperite noi vitamine, iar prevenirea bolilor de deficit a început cu fortificarea alimentelor.
Al doilea razboi mondial A generat o problemă de primă magnitudine pentru sănătatea umană în subnutriția severă prezentă la locuitorii teritoriilor care fuseseră ocupate de naziști. Astfel, Administrația Națiunilor Unite și Reabilitare (Națiunile Unite și Administrația de reabilitare) s-a născut în 1944.