Scuipă după aur sau cum să transformi o specie sălbatică într-una domestică - Naukas
Știință, scepticism și umor
O felucă fragilă se mișcă încet, dar constant, peste apele acum calme ale coastei filipineze. Un observator lipsit de experiență ar concluziona că barca se alătură activităților zilnice de pescuit, ca și alte mii. Cu toate acestea; Nu există plase pe punte, iar arcul indică spre o stâncă de stânci imense care seamănă cu un vârf de lance gigant care se profilează peste mare din centrul pământului.
Marinarii poartă stâlpi și frânghii care, odată legate ca o schelă, le permit să urce pe pereții verticali și să ajungă la prada lor prețioasă: cuiburi de înghițire. Deși, mai precis, trebuie să adăugăm că, deși păsările seamănă cu rândunelele sau rapidele prin aspectul lor, sunt taxonomice destul de îndepărtate de ele.
A ajunge la cuiburi este o sarcină riscantă. Cu o anumită frecvență, un pas greșit este o cădere fatală, dar în bucătăria asiatică rafinată, un kilogram de cuib poate fi plătit până la 3.000 de dolari. Opt kilograme reprezintă un venit similar cu un kilogram de aur. Merită să joci. Nu doar că te urci pentru a culege cuiburi, ci și să curățe peretele. Un perete curat invită la cuib din nou, reluând ciclul. Rapidele în cauză caută refugiu în vârful celor mai abrupte stânci, aproape întotdeauna la intrare sau în interiorul unei peșteri.
Astăzi activitatea este reglementată, dar nu lipsesc braconierii care urcă noaptea și fac ravagii.
Ciorba de cuib de rândunică este o delicatese pe tot continentul asiatic. Pe lângă proprietățile sale culinare se adaugă presupusul său impact asupra sănătății celor care își pot permite această delicatesă.
În stânga, cuiburi de rândunică ambalate pentru vânzare (rețineți prețul unei cutii). În dreapta, supă cuib de rândunică
Păsările care construiesc aceste cuiburi folosesc pene, mușchi și alge ca materiale pe care le aglomerează cu propria salivă. În această secreție se află virtuțile care creează cererea pentru bulionul de cuib. De fapt, unele specii folosesc o proporție mai mare de salivă și, prin urmare, cuiburile lor sunt cele mai solicitate. Mai exact sunt: Aerodramus fuciphagus, Aerodramus maximus și Collocalia esculenta.
De la stânga la dreapta: Aerodramus maximus în zbor, perete acoperit cu cuiburi goale, gata de „recoltat” și detaliu al păsărilor din cuib.
Glandele salivare ale păsărilor sunt în general mici. Cu toate acestea; la speciile în cauză, acestea sunt foarte bine dezvoltate, în special cele sublinguale care ating cel mai înalt nivel de dezvoltare în timpul sezonului de reproducere. Deci, prin regurgitarea salivei care se va usca aproape instantaneu la contactul cu aerul, se formează un cuib pentru a depune ouă și pentru a avea grijă de descendenți. Cei care își câștigă existența colectând cuiburi au mare grijă să facă acest lucru în afara sezonului de reproducere. Populația rapidă trebuie menținută pentru a continua recoltarea cuiburilor. Puteți vedea procesul mai detaliat în acest videoclip:
Dincolo de virtuțile gastronomice ale cuibului de rândunică (de obicei se servește sub formă de supă vâscoasă după dizolvarea cuibului în apă fierbinte), principalul motiv al popularității sale se bazează pe proprietățile sale vindecătoare și afrodiziace. Deși acestea din urmă par a fi mai mult rodul folclorului decât al unei realități contrastate, există unele studii - deși nu sunt concludente - care ar indica anumite beneficii vindecătoare - sau preventive - pe care acest fel de mâncare le-ar avea pentru anumite boli.
Compoziția cuibului poate fi împărțită în două elemente principale, și anume, două treimi sunt formate din proteine (glicoproteine) și o treime sunt carbohidrați. Ca hrană, furnizează nutrienții cu valoare ridicată menționați, în plus față de numeroase săruri minerale. Cu toate acestea, procentele diferitelor componente variază substanțial între specii și locul în care a fost construit cuibul.