8 alimente care pot fi congelate și c; mo fă-o

Dacă mai ai câteva gălbenușuri când pregătești un desert, nu mai trebuie să le arunci. Poate nu v-ați gândit la asta, dar le puteți îngheța fără probleme. De asemenea, brânză, avocado sau cartofi. Vă spunem câteva trucuri.

De Maria T. López, farmacist și tehnician în nutriție și dietetică.

29 noiembrie 2019, ora 11:08

Ouă

Proaspete și întregi nu trebuie congelate, deoarece albul și gălbenușul ar crește în volum și ar sparge coaja.

Cum să congelați ouăle

Dacă îl vrei „întreg” (cu gălbenușul și albul împreună), rupeți oul și puneți-l într-un recipient etanș, lăsând suficient spațiu liber.
De asemenea, îl puteți bate ușor și împachetați-l. Pentru a împiedica întărirea proteinelor din gălbenuș (ulterior ar avea o textură „pastoasă”) adăugați puțin zahăr, sare sau un ingredient acid (câteva picături de suc de lămâie). Oricare dintre cele trei ajută la menținerea fluidului și în stare perfectă pentru gătit. Desigur, scrieți ceea ce ați adăugat!
Albul și gălbenușul pot fi congelate separat. Primul își va pierde puțin din capacitatea de a călări.

Legume

Multe legume (ardei, fasole verde, broccoli, anghinare, mazăre etc.) tolerează înghețarea foarte bine chiar și crudă.

Altele, cum ar fi vinete și dovlecei, trebuie neapărat să fie gătite înainte.

Multe legume (ardei gras, fasole verde, broccoli, anghinare, mazăre etc.) tolerează înghețarea foarte bine chiar și crudă. Altele, cum ar fi vinete și dovlecei, trebuie neapărat să fie gătite mai întâi. Legumele care au multă apă trebuie congelate gătite.

Cum să o facă

Dacă aveți de gând să le congelați crude, curățați-le bine și tăiați-le în bucăți mici pentru a promova înghețarea rapidă. Ardeiul, de exemplu, scoateți tulpina și semințele, tăiați-le în jumătate și apoi în benzi sau felii.
Urmați „congelarea tăvii”: așezați legumele pe o suprafață plană fără a le înghesui și, când sunt complet înghețate, transferați-le într-o pungă. Astfel evitați ca piesele să intre în contact, să se acumuleze apă între ele și să se deterioreze.
Acum, dacă frigiderul dvs. nu are funcția de înghețare expresă, este necesar să le ștergeți înainte de a neutraliza enzimele (acestea favorizează descompunerea treptată a alimentelor, cu pierderea texturii, culorii, aromelor și nutrienților). La îngheț, activitatea sa încetinește, dar după decongelare accelerează!
Scufundați-le curate și tocate în apă clocotită timp de câteva secunde. Tăiați gătitul imediat într-un recipient cu apă foarte rece, scurgeți și împachetați.
Important: toate legumele congelate trebuie consumate în termen de 8 luni; de atunci calitatea sa scade mult.

Brânză

Cei cu mai multă apă (brânza de vaci, tip Burgos, feta.) suferă mai mult (zerul se separă), dar poate fi apoi folosit pentru a găti lasagna, sosuri și umpluturi, sau poate fi folosit ca tartă de brânză.

Brânzeturi întărite și semicurate (Gruyère, Cheddar, Manchego.) Conțin un procent scăzut de apă și cel puțin 40% grăsime. Din acest motiv, în ceea ce privește textura lor, acestea sunt cele care rezistă cel mai bine la înghețare și decongelare ulterioară, deși își pierd aroma și aroma.

Ele pot deveni mai fragile și mai mizerabile.

Cum să o facă

Tăiați în pene sau porții mici (suficient pentru câteva zile) și ambalați separat.

Avocado

Deși întreg poate fi înghețat, atunci când își „recuperează” textura Se schimbă foarte mult. Cu toate acestea, poate fi folosit pentru a pregăti rețete în care este zdrobit, cum ar fi în guacamole sau în sos.

Cum să o facă

Pentru a îmbunătăți înghețarea acestui fruct, tăiați-l în jumătate (spălați mai întâi întreaga bucată), scoateți piatra și puneți-l într-o pungă sau recipient cu închidere ermetică.
Când ai nevoie, lasă-l doar la frigider cu câteva ore înainte, astfel încât să se dezghețe încet. Ținându-l în jumătăți, deși textura se schimbă, poate fi tăiată în cuburi mici pentru a adăuga la salate.
O altă modalitate de a o îngheța este zdrobindu-l anterior cu puțină lămâie. În acest caz, este important să rețineți că, fiind un aliment cu o proporție mare de grăsimi, este convenabil care nu petrece mai mult de 6 luni în congelator.