SciELO - Sănătate publică - Deficitul de zinc și implicațiile sale funcționale Deficitul de zinc și
REVIZUIESTE ARTICOLUL
Deficienta zincul și implicațiile sale funcționale
JORGE L. ROSADO, M.SC., PH.D. (1)
ABSTRACT
Scopul acestui articol este de a revizui aspectele teoretice și cercetările efectuate în Mexic, sugerând existența unui deficit marginal de zinc la copiii din mediul rural și consecințele acestuia asupra sănătății. Zincul este un nutrient indispensabil pentru oameni, deoarece joacă un rol important în mai multe căi metabolice: participă la situl catalitic al mai multor enzime, ca ion structural al membranelor biologice și este strâns asociat cu sinteza proteinelor, printre alte funcții. Prin urmare, este legat de deficiențe funcționale și de sănătate, în special la copii. O deficiență marginală de zinc la copiii mexicani este relevantă din cauza efectelor sale potențiale. Studiile sugerează că deficiența marginală de zinc este asociată dietelor bazate pe alimente vegetale care sunt bogate în inhibitori ai absorbției zincului. Astfel de diete sunt consumate în mod obișnuit în zonele rurale și în zonele sărace ale orașelor. S-a constatat că deficitul marginal de zinc cauzează o creștere a bolilor infecțioase, în special diaree și o afectare a funcțiilor cognitive.
CUVINTE CHEIE: zinc; disponibilitatea biologică; diaree; boli ale tractului respirator; Dezvoltarea copilului; revizuirea literaturii; Mexic
Metabolismul și esențialitatea zincului
Având în vedere varietatea extraordinară a funcțiilor biologice ale acestui nutrient, până acum a fost practic imposibil să se asocieze biochimia zincului cu aspectele clinice și funcționale din cauza deficitului său. Cu toate acestea, este clar că contribuția acestui nutrient sub cantitățile adecvate poate interfera cu funcția celulară într-o mare varietate de situri.
Deficiență de zinc în populația mexicană
Deficiențele oricărui nutrient pot fi cauzate de o scădere a aportului său, de o creștere a nevoilor organismului și, prin urmare, de cerințele acestuia, sau de o scădere a biodisponibilității nutrienților datorită modului în care acesta se găsește în alimente.
Studiile pe care s-a bazat diagnosticul situației nutriționale a vitaminelor și mineralelor din Mexic au fost pregătite din date din sondajele dietetice care, combinate cu informațiile privind conținutul de nutrienți din alimente (tabele), arată valoarea consumului de un anumit nutrient. În cazul zincului, nivelul aportului său nu a fost evaluat, probabil din două motive: primul, că importanța sa nutrițională nu este încă recunoscută, în ciuda rolului său biochimic, structural și de reglementare remarcabil; a doua este că nu există informații despre conținutul de zinc al alimentelor consumate în Mexic. Și, cu siguranță, chiar dacă au existat informații despre nivelurile de aport, acestea nu sunt sinonime cu starea nutrițională, motiv pentru care ar trebui interpretată cu mare prudență. În unele cazuri, cum ar fi fierul, aceste date sunt irelevante și, probabil, pentru zinc situația este foarte similară.