Aditivii și siguranța alimentelor sunt siguri sau pot fi potențial periculoase pentru noi
A vorbi despre aditivi este întotdeauna sinonim cu controversa în lumea alimentelor, deoarece multe aspecte legate de reglementarea și utilizarea acestora în alimentele pe care le consumăm zilnic sunt adesea necunoscute.
În postarea de astăzi vom clarifica multe dintre miturile care înconjoară aditivii și vă vom explica dacă consumul său prelungit poate fi cu adevărat periculos pentru sănătatea umană.
Ce sunt aditivii?
Aditivii nu sunt considerați ingrediente alimentare, ci mai degrabă sunt substanțe adăugate intenționat - Fie că este natural sau artificial - cu un scop tehnologic foarte specific, cum ar fi îmbunătățirea culorii și aroma produsului sau, de asemenea, prelungirea duratei sale de viață prin menținerea la distanță a creșterii microorganismelor patogene.
Este important să știm că, dacă nu este detectată o nevoie tehnologică reală pe piață, utilizarea unui aditiv nu va fi niciodată aprobată de Uniunea Europeană. Din acest motiv, avem numerele bine cunoscute care însoțesc litera E, un identificator european pentru toți acei aditivi aprobați și cu garanții în ceea ce privește siguranța alimentelor.
Toți aditivii sunt siguri în dozele furnizate
În ciuda a ceea ce mulți cred, aditivii sunt substanțe care au fost atent studiate de-a lungul anilor. Mai mult, deși au fost deja aprobați, aditivii au reevaluări periodice de către EFSA, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară, care Acestea servesc pentru a verifica dacă securitatea dvs. continuă să fie menținută pe baza celor mai recente dovezi științifice.
Unii aditivi au un parametru numit ADI sau admisie zilnică acceptabilă. Această cifră se referă la cantitatea maximă zilnică dintr-o substanță pe care o persoană o poate consuma pe tot parcursul vieții fără simptome adverse pentru sănătatea ta.
Acest ADI este de obicei calculat conform studiilor științifice efectuate pe animale, și are, de asemenea, un factor de siguranță de 100 de ori, care conferă un strat suplimentar de siguranță alimentară aditivului în cauză.
Într-un exemplu foarte simplu, aceasta înseamnă că, dacă dovezile științifice arată că cantitatea maximă de aspartam care poate fi consumată în siguranță este de 4000 mg/kg greutate corporală, ADI este stabilit la 40 mg/kg, oferind multă siguranță. aditiv.
Acest tip de limite ne permite stabiliți o cantitate sigură pentru consumul de aditivi fără ca acesta să devină potențial periculos pentru sănătate pe termen lung. Prin urmare, putem fi siguri când vine vorba de consumul de aditivi.
Știm că sunt în siguranță, dar avem nevoie de ele?
Odată clarificat că toți aditivii sunt siguri, trebuie să ne întrebăm dacă într-adevăr avem nevoie de ele includ în dieta noastră în mod recurent.