Schimbarea în greutate și volumul alimentelor după gătit

după

Abonați-vă la Vitónica

Deși alimentele rămân aceleași, în timpul gătitului pot suferi modificări majore și, pe lângă pierderea nutrienților sau concentrarea lor, este important să știm și să știm schimbarea în greutate și volum pe care o suferă alimentele după gătit.

Conform nutrienților și proceselor de gătit, alimentele îi pot mări sau micșora volumul, putând concentra mai multe calorii într-o anumită cantitate de produs sau, dimpotrivă, să distribuie energia într-o greutate și volum mai mare.

Astfel, boabele precum orezul sau pastele derivate din grâu, cresc în volum după gătit. orezul își triplează greutatea și volumul și trece de la a fi un aliment concentrat în calorii la un aliment cu densitate redusă de calorii după gătit.

Pastele uscate dublează ca volum și greutate în timpul fierberii, prin urmare, acestea sunt incluse și în alimentele care au o densitate calorică scăzută, un parametru care leagă caloriile și volumul de alimente.