Scanere de ingrediente, doar un mod nutrițional sau o schimbare
Utilizarea aplicațiilor nu garantează o dietă sănătoasă: sunt necesare cunoștințe prealabile și încorporarea alimentelor sezoniere
Mișcări precum Realfooding, create de nutriționistul Carlos Ríos și care a pus în centrul atenției alimentele ultra-procesate, inițiative precum El Comidista (un site de referință „condus” de Mikel López Iturriaga) sau proliferarea instagramerilor și influențatorilor care rețelele sociale, sfaturile și liniile directoare dietetice arată că o nutriție sănătoasă stârnește din ce în ce mai mult interes social.
„Trăim într-o societate obsedată de mâncare; Este ceva care face parte din cultura noastră, atât pentru bine (gastronomie), cât și pentru rău (tulburări sau practici proaste derivate dintr-o nutriție inadecvată) ”, spune Raquel Herrera, profesor colaborator al Studiilor de Științe ale Sănătății din UOC.
„În același timp, suntem din ce în ce mai preocupați de faptul că avem o stare bună de sănătate și că avem suficiente informații cu privire la acest subiect. Acest lucru încurajează inițiative precum Realfooding pentru a atrage adepți în rândul persoanelor interesate de alimente în general, sport și sănătate și, de asemenea, pentru alte aspecte specifice care sunt din ce în ce mai relevante din punct de vedere social, precum durabilitatea și suveranitatea alimentară. La aceasta trebuie adăugate și alte inițiative precum promovarea turismului gastronomic: nu mai este vorba doar de mâncare, ci și de a mânca bine (și a arăta despre asta) ”, spune Herrera.
Acest interes se reflectă și în tendința din ce în ce mai generală de a „privi cu atenție” compoziția alimentelor și de a analiza etichetele la cumpărături, un obicei care, pe de altă parte, a fost de ani de zile. Experții recomandă adoptarea.
Căutarea traducătorilor de etichete. Pentru Eva Espona, consultant în nutriție și profesor colaborator la Studiile Științelor Sănătății ale UOC, este adevărat că populația este din ce în ce mai conștientă de necesitatea investigării caracteristicilor alimentelor pe care le consumă, „dar altceva este că este pregătită să înțeleagă sau interpretează ceea ce citește ea. Și nu vorbesc doar despre înțelegerea tabelului mediu de analiză a nutrienților, ci și despre știința interpretării acestor informații pe care le furnizează lista ingredientelor și, de asemenea, înțelegerea tehnicităților și acronimelor care apar ".
Realitatea este că descifrarea conținutului etichetelor nu este adesea ușoară. Pentru a facilita această sarcină, în unele țări pot fi găsite pe ambalaj opțiuni pentru sigle mai simple sau etichete nutriționale simplificate care au fost implementate în cadrul politicilor de sănătate publică.
Printre aceste inițiative se remarcă Nutriscore, un sistem de evaluare a alimentelor care acordă un rating alimentelor în funcție de ce sunt făcute și le clasifică în cinci categorii. „Acest sistem este o realitate în țări precum Franța și Belgia. În Spania, pentru moment, este voluntar, dar se desfășoară o campanie pentru a cere Comisiei Europene să fie prezentă în toate statele membre. Deși cu unele limitări, Nutriscore are o acreditare științifică care susține utilizarea sa și a fost creat cu un dublu scop: de a ajuta consumatorul să aleagă alimente mai sănătoase în momentul cumpărării și de a stimula industria alimentară să îmbunătățească profilul nutrițional al alimentelor pe care le produce, astfel încât să aibă o clasificare mai bună ”, comentează Eva Espona, pentru care implementarea acestui sistem ar trebui să fie însoțită de o campanie educațională destinată populației, astfel încât acest instrument să fie cât mai util, așa cum sa făcut în Franța.