Scanați alimente pentru a mânca sănătos Diari de Tarragona

Tehnologie. Diferite aplicații analizează compoziția produselor și calculează gradul de prelucrare

pentru

03/11/2020 10:23 | Actualizat 03/11/2020 10:23

Cunoașterea compoziției alimentelor și promovarea unui model de alimentație sănătoasă sunt în comun aplicațiile care scanează codurile de bare ale produselor și oferă o analiză a compoziției lor. Tehnologia este în serviciul sănătății prin instrumente precum Yuka, El Coco sau MyRealFood.

„Astăzi trăim într-o societate obsedată de mâncare; ceva ce face parte din cultura noastră, atât pentru bine (gastronomie), cât și pentru rău (tulburări sau practici proaste derivate dintr-o nutriție inadecvată) ", spune Raquel Herrera, profesor colaborator la Studiile Științelor Sănătății ale UOC.

O realitate care coexistă cu nevoia și preocuparea crescândă pentru o sănătate bună și care este hrănită de accesul adecvat la informații despre acest subiect. „Faptul că producătorii trebuie să detalieze compoziția produselor lor și că există aplicații care interpretează ingredientele și componentele etichetelor înseamnă că, a priori, consumatorul este mai bine informat, în special cu privire la oferta de produse prelucrate pe care o putem găsi în magazine mari sau supermarketuri ”, adaugă expertul.

Din acest motiv, Raquel Herrera distinge următoarele trei niveluri: «Un produs brut, un produs prelucrat și un ultra-procesat ++. Deci, cu cât un produs este mai prelucrat, cu atât este mai departe de alimentele originale și cu atât mai mult trebuie să știm dacă ceea ce a fost adăugat are vreo justificare și dacă este sănătos ».

În același mod, Eva Espona, consultant în nutriție și profesor la Studiile în Științe ale Sănătății ale UOC, recunoaște că este adevărat că populația este din ce în ce mai conștientă de necesitatea investigării caracteristicilor alimentelor pe care le consumă.

Cu această intenție, în ultimii ani aplicațiile concepute pentru a, după scanarea codului de bare al produsului în cauză cu camera mobilă, au proliferat, oferă o analiză a compoziției sale.

Unul dintre ele este Yuka, care calculează datele nutriționale pe baza NutriScore, un sistem care a fost adoptat în Franța, Belgia și Spania. „Această metodă ia în considerare următoarele elemente: calorii, zahăr, sare, grăsimi saturate, proteine, fibre, fructe și legume”, explică Ophélia Bierschwale, ofițer de presă pentru aplicația menționată, care detaliază că „calitatea nutrițională reprezintă 60% din nota, în timp ce aditivii reprezintă 30% din scorul produsului, acest ultim procent, pe opinii emise de organisme oficiale care au studiat pericolul aditivilor alimentari, precum și studii independente ».