Cantinele școlare în exces de calorii și deficit de nutrienți - LA NACION
Ei tind să consolideze monotonia alimentară și epidemia de obezitate, potrivit unui studiu al Școlii de nutriție UBA
Fundalul este o epidemie rampantă de supraponderalitate și obezitate care afectează aproximativ 40% dintre copiii argentinieni, adăugată la deficitele de micronutrienți precum calciu, fier și vitaminele A și C. În acest context, cantina școlară ar putea fi un serviciu strategic pentru a completa copilul hrănirea și insuflarea unor obiceiuri nutritive bune.
Cu toate acestea, o investigație a Centrului de studii privind politicile și economia alimentară (Cepea) și președinții Politicii alimentare și evaluarea nutrițională a Școlii de nutriție din UBA, semnată de Sergio Britos, Agustina Saraví și Nuria Chichizola, indică faptul că, în loc de îmbogățitor, dieta întărește monotonia alimentară și crește consumul de calorii „goale”, cu o supraîncărcare de zaharuri adăugate.
„Prânzurile abundă în făină foarte rafinată, 60% din legumele pe care le oferă sunt conserve de roșii și există un deficit de fructe și lapte”, a spus Britos, directorul Cepea. Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că aproape jumătate din caloriile de calitate scăzută și zaharurile adăugate în dieta unui copil provin de la școală.
Meniurile înregistrate de 23 de sondatori relevă faptul că principalele surse de hrană ale alimentelor servite la școală „sunt concentrate în zece categorii: pâine, carne, produse„ indulgente ”, fursecuri, paste și orez, băuturi și infuzii cu zahăr, făină și cartofi, uleiuri, zaharurile, dulciurile și laptele contribuie, în această ordine, cu 85% din aportul total de energie ”, scriu autorii. Aceleași alimente furnizează 92% din calorii la micul dejun și la prânz.
În studiu, "doar 20% dintre școlari au mâncat mai mult de 100 de grame de fructe (o unitate mică) și 8%, legume", detalii Britos. Jumătate din caloriile pe care le consumă provin din derivați de făină rafinată și legume cu amidon ".
Primul dintre studiile care au obținut aceste rezultate a fost efectuat în municipiul Tigre în perioada aprilie - iunie 2011. Al doilea, care a colectat informațiile între iunie și octombrie anul trecut, a fost un studiu multicentric în orașele din Buenos Aires, La Plata, Gualeguaychú (Entre Ríos), Córdoba și Salta. Eșantionul a inclus 61 de școli și 1108 de elevi de clasa a V-a și a VI-a. Deși nu are domeniu statistic pentru a le extrapola la întreaga țară, oferă indicii care merită luate în considerare; mai ales pentru că, în ciuda diversității sistemelor și gestionării serviciilor în fiecare dintre provincii (vezi separat), alte studii descriu realități similare.