Sațietatea, atunci când nu încetezi să mănânci este o problemă - Sara Jiménez, dietetician nutriționist
Ocazional în consultare (și chiar mi s-a întâmplat personal), mulți oameni mi-au comentat că „când încep să mănânc nu mă pot opri”, „nu simt sătietatea și pot mânca tot” sau „nu am limitează și pot mânca ore în șir «... Problema sațietății este un aspect la care îmi place să lucrez mult la consultare pentru că în zilele noastre acordăm atât de puțină atenție corpului nostru încât nu știm să îl ascultăm când ne spune să ne oprim.
În această postare îți voi spune cele mai importante aspecte atunci când vorbești despre sațietate și saturație.
Diferența dintre sațietate și sațietate
Este important să se clarifice aceste două concepte, deoarece acestea nu au același sens și în multe ocazii au fost utilizate în mod interschimbabil și în fiecare dintre aceste procese sunt luați în considerare diferiți factori.
Când vorbim despre sațietate, ne referim la timpul dintre mese fără pofta de mâncare, adică nu ne este foame după ce am mâncat o vreme.
În schimb, când vorbim despre saturație este mecanismul prin care, odată ce am mâncat, suntem plini, mulțumiți și avem lipsa poftei de mâncare. Este o situație care determină cât durează o masă, ceea ce ne determină să o terminăm și să nu dorim mai multă cantitate. Această satisfacție apare deoarece creierul ne trimite un semnal de „umplere” și, dacă îl ascultăm, trebuie să încetăm să mâncăm. Acest semn apare la aproximativ 20 de minute de la începutul mesei.
În această satisfacție, factori precum densitatea energetică a alimentelor, compoziția sa nutrițională, textura sa etc.
Adulții, în general, au acel sentiment de „plenitudine” modificat de felul în care trăim. Stresul, graba când vine vorba de gătit și mâncat, puținul timp pe care ni-l dedicăm ... sunt factori care modifică sățierea. În zilele noastre mâncăm foarte repede și nu acordăm timp creierului nostru să ne spună „oprește-te, suntem plini”; acest lucru ne determină să mâncăm mai multe alimente și acest lucru, repetat în timp, ne determină să ne îngrășăm.
Cât de repede mâncăm este un factor cheie pentru ca această sătire să apară.
Pe lângă aceasta, influențează și ce tip de mâncare avem pe farfurie. Există alimente mai dense, din punct de vedere nutrițional, care vor face ca senzația de plenitudine să apară mai devreme. În același mod, textura alimentelor influențează.
Factori care influențează sațietatea
După cum am văzut mai înainte, satietatea este timp în care suntem fără pofta de mâncare între mese. Aici, factori precum glucoza, insulina sau grelina interferează.
Dar în acest moment apariția foamea emoțională si foamea fizică. Aceștia sunt doi factori determinanți pentru a ști dacă suntem saturați sau nu în perioada de timp dintre mâncare și masă.
foamea fizică este asta sentimentul real că vrem să mâncăm. Apare treptat și ne ajută să ne hrănim. Pentru a fi mai clar, este cel care apare atunci când sațietatea se termină.
Pe de altă parte foamea emoțională este mai „perfid” pentru că este întotdeauna legată de o emoție sau sentiment și o raportăm la mâncare. Dacă suntem triști, nervoși, anxioși, deprimați sau chiar fericiți, ne deschide pofta de mâncare. Acest tip de foame emoțională apare brusc; opusul se întâmplă cu foamea reală. În general, interesul este pentru produsele ultraprelucrate, încărcate cu zahăr, făină rafinată și grăsimi de calitate slabă ... nu există niciodată un interes brusc pentru legume sau fructe. În acest caz, nu luăm în considerare semnalul de saturație pe care ni-l trimite creierul.