Șase rețete pentru o dietă scăzută în carbohidrați, autoimună și slabă FODMAP

Știați că dietele cu conținut scăzut de FODMAP și protocolul Paleo Autoimmune (AIP) sunt unele dintre cele mai frecvente căutări pe internet, în special pentru a găsi rețete care vă permit să efectuați aceste două diete de eliminare?

Poate că profesionistul dumneavoastră în tratament v-a recomandat să începeți o versiune a dietei sărace în FODMAP sau AIP, dar când vedeți ingredientele cu care ar trebui să rămâneți în următoarele 30 de zile, vă întrebați dacă puteți face față provocării pentru puțin peste 3 zile.

Sau poate ați fost instruit să faceți o combinație a ambelor, ceea ce poate părea incredibil de dificil.

Deci, de ce este această combinație de diete?

În general, ambele diete de eliminare sunt utilizate pe scară largă atunci când se presupune o permeabilitate intestinală modificată, care este cunoscută în limba engleză sub denumirea de „leaky gut”.

Intestinul cu scurgeri este afecțiunea care acționează ca o poartă către astfel de afecțiuni acute precum indigestia ca răspuns la consumul de alimente sănătoase; chiar și afecțiuni cronice, cum ar fi sindromul intestinal cu scurgeri (IBS) și chiar boli autoimune, care nu sunt cauzate de ereditate.

Ceea ce se realizează urmând o dietă scăzută FODMAPs + AIP?

Combinând puterea nutrițională a alimentelor care trebuie savurate într-o dietă cu conținut scăzut de FODMAP și protocolul AIP, menținerea stabilă a nivelurilor de insulină (lucru care se obține în mod evident prin consumul de carbohidrați scăzut), inflamația atât de caracteristică a intestinului cu scurgeri este evitată și se termină recuperând permeabilitatea NORMALĂ a intestinului.

Pe scurt, acest tip de dietă, planificată pentru un timp definit, are capacitatea de a:

combate efectele dăunătoare ale excrescenței bacteriene (SIBO),
îmbunătățirea digestiei, prin restabilirea integrității intestinale și
permite sistemului imunitar să revină într-o stare în care nu reacționează puternic împotriva sa (care este semnul distinctiv al bolii autoimune)

Cum se desfășoară o dietă scăzută de FODMAP, AIP și carbohidrați?

Persoanelor care fac această dietă li se recomandă adesea să o urmeze cu strictețe o perioadă de timp, conform indicațiilor medicului; și apoi, pentru a reevalua imaginile simptomatice (și, eventual, ajutoarele de diagnosticare) și, astfel, să poată introduce puține alimente care au fost evitate. Dacă o reacție persistă, este foarte probabil ca sugestia profesionistului tratant să fie ca acest aliment să fie exclus din dietă pe termen lung.

Trebuie să știți că, ca în toate domeniile, există o mulțime de dezinformare pe Internet, când vine vorba de FODMAP și AIP, și trebuie să știți cum să discerneți.

Paula Rincón, împreună cu Dr. Mauricio Arango, au planuri de reeducare a alimentelor, unde puteți afla mai multe despre aplicațiile unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați + FODMAP scăzut + AIP.

Dacă urmezi o dietă low carb + Low FODMAP + AIP vă rugăm să rețineți:

Este important să faceți o comparație a ingredientelor rețetelor pe care le găsiți pe Internet cu tabelele pe care vi le oferă medicul dumneavoastră.

Acest lucru se datorează faptului că există multe rețete publicate pe internet care sunt etichetate greșit.

Nu este suficient să găsiți termenul AIP și FODMAP scăzut, deoarece uneori acești termeni pot fi folosiți greșit.

Cu acest rezumat pe care l-am făcut pentru dvs., cu referințe din ambele liste, am putut să creez șase rețete cu conținut scăzut de FODMAP + AIP și în același timp sărace în carbohidrați, care vă va ajuta să completați meniul pentru această dietă.

În plus, unele dintre aceste rețete au și o aromă latină pe care doar atunci când le faci le vei putea identifica!

1. Omletă franceză Kale

Cine a spus că există un moment al zilei pentru a mânca ouă? Aici, în America, mesele cu ouă sunt legate de micul dejun. De fapt, există restaurante care servesc ouă doar dimineața.

În copilăria mea, mama pregătea ouă pentru orice moment al zilei, indiferent dacă era la prânz sau la cină.

Dar când m-am mutat în această țară, am căpătat obiceiul de a mânca doar ouă la micul dejun, până la punctul în care consumul lor pentru alte mese nu era pe placul meu.

Soțul meu, pe de altă parte, este din El Salvador, iar pentru el nu este o problemă să mănânce ouă amestecate la cină, ceea ce mi-a fost ciudat.

Ah, dar așteaptă un minut, dieta ta restricționează consumul de albușuri? Vești bune, poți folosi gălbenușuri ... câte vrei. Da, spre deosebire de ceea ce ni s-a făcut să credem, oul și, în special gălbenușul, oferă o mare contribuție de substanțe nutritive, precum colina și colesterolul, care sunt importante pentru sănătatea noastră hormonală și a creierului.

Scopul aici este de a pregăti o omletă folosind doar gălbenușurile, cu gulie și câteva ierburi, și nu un amestec. Iată de ce aveți nevoie pentru a pregăti această rețetă:

Ingrediente

3-4 gălbenușuri
1 ramură de varză
1 vârf de sare de mare sau de Himalaya
1 vârf de piper măcinat
1 vârf de cimbru proaspăt tocat
niște pătrunjel proaspăt
½ lingură ulei de cocos

Pregătirea

Într-un castron mediu, așezați gălbenușurile, varza tocată, pătrunjelul și cimbru. La final sare și piper și amestecați bine.
Încălziți o tigaie la foc mediu, cu uleiul de cocos și adăugați aluatul în tigaie.
Gatiti pe ambele parti, lasand acoperite 1-2 minute pe fiecare parte.
Se servește cu puțin pătrunjel proaspăt.

NOTĂ: Pentru o preparare mai bună, se recomandă ca ouăle să iasă din frigider câteva minute înainte de a le folosi.

2. Friptură de oală (tocană de vită)

Modul meu de a găti faimosul Pot Roast, atât de obișnuit în Statele Unite, a fost într-o oală din fontă pe aragaz.

În principal, când Paula mi-a oferit ocazia de a crea rețete pentru CSALUDABLE.COM și mi-a împărtășit lista pentru dieta cu conținut scăzut de FODMAP + AIP + cu conținut scăzut de carbohidrați, am ales selectiv ingredientele despre care știam că pot fi substituite altora, dar fără să le schimb gustul delicios al retetei traditionale "gringa".

Mereu am crezut că atingerea specială a unei rețete o constituie ierburile.

Când Paula mi-a spus că pot folosi aproape orice tip de plantă, nu puteam rata ocazia de a face această rețetă adaptată unui FODMAP + AIP scăzut.

Pentru o tocană bună, gătitul său trebuie să fie lent și, de preferință, în cuptor sau într-un aragaz lent.

Totuși, aici vă împărtășesc această rețetă pe care o fac când am câteva ore să gătesc tocană încet pe aragaz.

Iată câteva sfaturi: Dacă nu ați făcut niciodată o tocăniță sau așa cum este cunoscută sub numele de friptură de oală, iată sfaturile mele pentru această rețetă: Mai întâi vă recomand să folosiți o oală din fontă, cu un capac strâns. În plus, carnea trebuie să fie foarte bine rumenită pe toate părțile.