Sarcina potențială de acid renal din dieta servită pacienților dintr-un spital privat
rezumat
Articol original
Abstract
Solicitați o copie de la: Michelle López. E-mail: [email protected]
Introducere
Metodologie
CAPR de alimente disponibile:
Pentru a calcula CAPR al alimentelor oferite de bucătăria CMDLT, s-a ales o zi a săptămânii și s-au cântărit porțiunile tuturor alimentelor incluse în fiecare dintre mese (mic dejun, prânz și cină) din cele 4 diete studiate. Pentru fiecare dintre aceste porții a fost calculat conținutul de calorii, proteine, grăsimi și carbohidrați. CAPR-ul dietei a fost estimat folosind un tabel furnizat de Remer și Manz cu 114 alimente și băuturi consumate frecvent cu conținut acid sau alcalin în raport cu 100 de grame de servire. Pentru alimentele care nu sunt conținute în tabelul menționat anterior, CAPR a fost calculat pe baza formulei dezvoltate de aceiași autori care include conținutul de proteine, fosfor, calciu, potasiu și magneziu al alimentelor înmulțit cu un factor de conversie derivat din procentul de absorbție intestinală și greutatea atomică a fiecărui element:
CAPR (mEq) = (proteine în gr x 0,49) + (P în mg x 0,037) - (Mg în mg x 0,026) - (Ca în mg x 0,013) - (K în mg x 0,021) (26)
Combinații de alimente selectate de cercetători.
Pentru a estima CAPR a alimentelor oferite pacienților la micul dejun, prânz și cină, au fost alese în mod arbitrar 2 combinații de alimente diferite din meniul oferit pentru fiecare dintre dietele studiate și a fost calculată cantitatea zilnică de acid și alcalin. dintre ei.
Combinații de alimente selectate de pacient:
Pacienților li s-a prezentat meniul stabilit pentru fiecare dintre tipurile de dietă și alimentele selectate au fost înregistrate pentru a determina preferința pacienților cu privire la combinația lor. Ulterior, CAPR a fost calculat pentru fiecare dintre aceste combinații.
Propuneri ale unor combinații de alimente pentru a obține diete cu sarcină acidă scăzută:
S-a încercat demonstrarea fezabilității realizării unei reduceri a conținutului de acid al dietei prin manipulări specifice, au fost propuse 3 combinații diferite pentru fiecare dintre mesele principale: micul dejun, prânzul și cina, din meniurile disponibile pentru fiecare dintre diete . studiat. Nivelurile CAPR pentru aceste trei propuneri au fost: CAPR bazic sau alcalin (0,05) (Tabelul 1).