Saponine
27 mai 2019
Descriere și proprietăți
Saponine Sunt fitochimicale naturale, care sunt produse la 3 din 4 specii de plante. Aspectul său larg în regnul vegetal, cel mai probabil, este atribuit gustului său amar, care protejează planta de a fi consumată de animale. Sunt compuși naturali cu diverse activități biologice și farmacologice, iar activitatea lor crește lipofilicitatea. Activitățile sale includ: modularea sistemului gastro-intestinal, efecte antiinflamatorii, antimicrobiene, antioxidante, neuroprotectoare, hipolipidemice; spumare și detergență. Studiile efectuate pe modele animale și in vitro au arătat activități antibacteriene, antimutagenice, hipoglicemice, hepatoprotectoare, imunomodulatoare și anticoagulante. De asemenea, au efecte antiobezitate, adjuvanți imunologici și inhibă replicarea virală.
Proprietăți:
Pot spuma
Saponine au solubilitatea corectă, totuși, suma proprietăților lor chimice limitează permeabilitatea; precum greutate moleculară mare (> 500 Da), suprafață polară mare și flexibilitate moleculară ridicată. Acești compuși constau dintr-o porțiune de agliconă hidrofobă, desemnată ca sapogenină, atașată la unul sau mai multe porțiuni de zahăr hidrofil la unul sau două situri de glicozilare. Evenimentele care au loc în timpul digestiei sunt strâns legate de bioactivitățile sale. Saponine sunt slab absorbite și au un timp de ședere lung în tractul intestinal.
De câteva decenii, Saponine au fost considerați ingrediente nedorite în nutriție datorită gustului lor amar și a efectelor lor dăunătoare asupra sistemului gastro-intestinal atunci când sunt consumate în concentrații mari. Unele studii au arătat capacitatea sa de a inhiba enzimele digestive, cum ar fi lipaza, amilaza sau glucozidaza, care sunt legate de bioactivitățile sale finale. Saponine din diferite surse au arătat, de asemenea, inhibarea lipazei pancreatice. Inhibiția a fost demonstrată in vitro și aceleași efecte au fost confirmate in vivo. Aceste descoperiri susțin potențialul Saponine ca instrument eficient împotriva bolilor metabolismului lipidic. Astfel de bioactivități au o relevanță recentă datorită digestiei limitate a macronutrienților din dietă, cum ar fi lipidele sau carbohidrații.