Sănătatea vegetariană - Revista culturală Jot Down
OMS, cu declarația sa de avertizare cu privire la riscurile unui consum excesiv de carne procesată și carne roșie, a generat agitație. Deși nu există niciun motiv pentru a intra în panică, este clar că există o soluție ușoară: uitați de fripturi, șuncă iberică, coaste și chiar acel mic cârnat pe care unii îl numesc fuet și vă dedicați salată, conopidă și broccoli. De fapt, un număr mic, dar în creștere, de oameni nu mănâncă carne din cauza unei decizii voluntare și conștiente. Vegetarienii celebri includ Paul McCartney, Antonio gaudi, Mohandas Gandhi sau Jane Goodall . În unele țări, cum ar fi India, proporția populației vegetariene este foarte mare, peste 35%, din motive culturale și religioase, în timp ce în țările occidentale este mai mică; în jur de 1,6% în Germania și în jur de 3% în Marea Britanie și Statele Unite. În Spania, estimările sunt ceva mai mici. Sergio Fanjul în El País se menționa 0,5% din populație, iar sondajul ENIDE din 2011 vorbea despre 1,5% din spanioli.
Studiile asupra stării de sănătate a vegetarienilor arată că acestea sunt, în general, în stare fizică bună, comparabile sau mai bune decât restul populației. Explicația se datorează, pe de o parte, persoanei înseși: este mai conștientă de ceea ce mănâncă și are mai multă grijă de sine. Pe de altă parte, la aceeași dietă vegetariană, care rezolvă unele dintre cele mai frecvente probleme ale dietei generale, cum ar fi excesul de grăsime sau lipsa de fibre. De asemenea, vegetarienii tind să aibă un stil de viață mai sănătos, sunt mai puțin obezi, beau mai puțin alcool și fac exerciții fizice mai mult decât consumatorii de carne. Cu toate acestea, există un domeniu diferit, mai puțin discutat, și este cel al sănătății mintale. Deși au existat rezultate contradictorii, studii recente indică faptul că vegetarienii au o rată mai mare de depresie, mai multe tulburări de anxietate și mai multe tulburări somatoforme (plângeri diverse, difuze, fără o cauză organică și care sunt adesea însoțite de durere, inflamație, greață, vertij sau senzație de slăbiciune) decât populația generală.
Explicația nu o știm. La nivel biologic, starea nutrițională poate afecta funcția neuronală și plasticitatea sinaptică, care, la rândul său, ar putea influența procesele cerebrale implicate în apariția și persistența unei tulburări mentale. De exemplu, există dovezi clare că lipsa acizilor grași omega-3 cu lanț lung (acid docosahexaenoic și acid eicosapentaenoic) crește riscul de depresie majoră și, deoarece se găsesc în special la pești, există riscul consumului lor în mai puțină cantitate de către vegetarieni stricți. Mai mult, deși studiile sunt mai puțin concludente, vitamina B12 este necesară pentru formarea celulelor roșii din sânge și pentru menținerea sistemului nervos central, iar nivelurile scăzute par a fi legate și de riscul depresiei. Unii vegetarieni - deși mulți își completează dieta cu această vitamină - pot avea un deficit de vitamina B12, ceea ce crește posibilitatea de a suferi o tulburare de dispoziție.
Factorii psihologici pot juca, de asemenea, un rol, atât pozitiv (mulți vegetarieni au o motivație etică care poate fi o întărire în atitudinea lor față de mâncare), cât și negativ și, prin urmare, este obișnuit în rândul celor care urmează această dietă să se definească negativ prin ceea ce sunt nu și suferiți un anumit stres cronic datorită faptului că nu vă simțiți parte a gândirii generale sau împărtășesc principiile sau modul de viață, cel puțin în alimentație, a întregii societăți.
O altă posibilitate este că conexiunea este în direcția opusă: nu vegetarianismul duce la tulburări mentale, ci mai degrabă faptul că o modificare a proceselor mentale induce o schimbare a obiceiurilor alimentare și adoptarea unei diete vegetariene. De fapt, s-a sugerat că persoanele care suferă de o tulburare mintală pot fi mai conștiente de suferința animalelor ca o reflectare a ceea ce simt ei înșiși sau pot avea o tendință presantă de a avea mai multă grijă de sănătatea lor pentru a, pe cât posibil, grăbește-ți recuperarea și influențează pozitiv cursul problemei tale mentale.
Alte explicații posibile se bazează pe caracteristici sociodemografice. Astfel, vegetarienii sunt în majoritate femei, tind să trăiască în zonele urbane și tind să fie singuri. Toate cele trei caracteristici arată o corelație pozitivă cu depresia și tulburările de anxietate; adică sunt mai predispuși să le sufere decât bărbații, populația rurală și persoanele căsătorite.