Sănătatea ridică vârsta de a mânca pește bogat în mercur la 10 ani
niste peşte poate acumula cantități mari de Mercur în interior, ceea ce poate afecta sănătatea persoanelor care le consumă. Din acest motiv, Agenția Spaniolă pentru Siguranța Alimentară și Nutriție (AESAN) a recomandat ca vârsta la care peștele cu un nivel ridicat de mercur poate începe să fie consumat să fie de 10 ani, în loc de cei 3 ani recomandați până acum.
După cum a explicat AESAN, copii sub 10 ani, femeile însărcinate, cele care intenționează să fie însărcinate sau cele care alăptează sunt considerate o „populație vulnerabilă”, deci nu ar trebui să mănânce speciile de pești care au cele mai mari niveluri de mercur, iar cele cu concentrație medie și scăzută ar trebui să fie limitate până la 3 sau 4 porții pe săptămână.
Pe de altă parte, copii între 10 și 14 ani vârsta trebuie să limiteze consumul de specii cu acumulare mare de mercur la 120 g pe lună și să limiteze aportul de specii cu conținut scăzut și mediu al acestui metal la 3 sau 4 porții. În cele din urmă, populația generală poate lua între 3 și 4 porții din orice specie de pește pe săptămână, deși recomandă ca aceasta să varieze între pești albi și albaștri.
Mercurul se găsește în mod natural pe planetă și una dintre zonele cu cele mai mari concentrații se află în apa mărilor și râurilor, determinând locuitorii săi, peștii, în special prădătorii mari, să-l acumuleze în interiorul lor sub formă de metilmercur. Astfel, oamenii pot fi afectați dacă consumă cantități mari din acest metal, ceea ce dăunează Sistem nervos central în curs de dezvoltare sau chiar poate traversa placenta sau poate fi prezent în laptele matern, ceea ce ar afecta direct bebelușul. Pielea, rinichii și sistemul digestiv sunt alte victime ale excesului de mercur din dietă.