Sănătate dulce
Există înlocuitori sănătoși pentru zahăr? Există vreo modalitate de a scăpa de consumul său? Vă prezentăm un ghid pentru alternativele la zahărul de masă, cu avantajele și dezavantajele acestora, astfel încât să puteți decide care este cea mai bună pentru dvs.
Dăm să îndulcim totul. Avem percepția că zahărul este necesar pentru a trăi și nu este adevărat.
„Avem nevoie de glucoză, care este o sursă de energie pentru celulă”, explică expertul în nutriție Catalina Vargas. Problema apare atunci când consumăm mai multă glucoză decât ne putem descurca.
Este incredibil de dificil să eradici zaharurile din dietă deoarece alimentele cel mai puțin așteptate conțin zaharuri adăugate: sos de roșii, hot dog, pâine albă procesată și chiar mâncare pentru bebeluși.
Gustul nostru este adaptat consumului ridicat de zahăr. Acest lucru nu este surprinzător deoarece, potrivit unui studiu al profesorului de nutriție Barry Popkin de la Universitatea din Carolina de Nord, mai mult de 80% din cele 600.000 de produse alimentare existente în Statele Unite conțin zahăr sau zaharuri adăugate. Cifra pentru America Latină este foarte similară datorită influenței ridicate pe care dieta americană o are asupra noastră.
Cu toate acestea, este posibil să adaptați palatul puțin câte puțin pentru a consuma mai puțin zahăr și a-l face mai sensibil la arome, cu o schimbare a dietei.
De fapt, Eve O. Shaub, soțul ei și fiicele lor de 6 și 11 ani au petrecut un an întreg evitând zahărul și au scris cartea „Anul fără zahăr”, în care susțin că nivelul de energie al întregii familii au crescut și nu s-au mai simțit obosiți ca înainte, ci puternici și vitali. Au eliminat alimentele cu miere, siropuri sau alți îndulcitori naturali, precum și tot felul de alimente cu alcooli din zahăr și rezultatele la nivel de sănătate au fost foarte pozitive, deoarece aproape că nu s-au îmbolnăvit în timpul anului.
Potrivit lui Vargas, aportul ridicat de zahăr poate declanșa boli cronice pe termen lung prin dezechilibrarea hormonilor, deshidratarea, scăderea energiei și creșterea trigliceridelor și colesterolului din sânge, precum și accelerarea procesului de îmbătrânire.
În plus, există tumori cu receptori pentru insulină care se hrănesc cu glucoză și există mai multe studii științifice - precum cel realizat de Lewis Cantley de la Beth Israel Deaconess Cancer Center - care leagă consumul excesiv de zahăr de cancerul de sân și de colon.
Chiar și zahărul este la fel de captivant ca cocaina și acest lucru a fost demonstrat prin experimente de laborator cu rozătoare. Neurotransmițătorul care trimite semnalul de plăcere către creier este dopamina. Când experimentăm o grabă de dopamină, ne bucurăm, iar zahărul o poate furniza la fel ca medicamentele. Diferența este că îl consumăm zilnic aproape fără să ne dăm seama, așa că hrănim dependența.
Ce înseamnă să mănânci zahăr în exces?
Există porții recomandate pentru fiecare persoană și doar un nutriționist vă poate spune cât de mult zahăr puteți consuma într-o zi în funcție de caracteristicile și obiectivele dvs.
Cu toate acestea, există o medie generală pe care este recomandabil să nu o depășiți:
- Copii: Maxim 3 până la 4 lingurițe de zahăr pe zi (15 până la 20 de grame)
- Femei: Maxim 6 lingurițe de zahăr pe zi (25 grame)
- Bărbați: Maximum 9 lingurițe de zahăr pe zi (37,5 grame)
Alege-l
În continuare, vă prezentăm o listă de alternative la zahărul de masă rafinat pe care le cunoaștem, cu avantajele și dezavantajele lor, astfel încât să puteți decide care alternativă se potrivește cel mai bine nevoilor dvs.
Fructe: surse naturale de zahăr
Fructele pot avea aceleași calorii ca zahărul de masă alb, dar organismul îl absoarbe diferit. Sunt proaspete și delicioase și, până acum ceva timp, se credea că sunt cel mai sănătos mod de a ne îndulci ziua. Cu toate acestea, conțin fructoză care este un tip de carbohidrați simpli, adică zahăr.
La un moment dat a fost numit „zahărul diabeticilor”, deoarece fructoza determină o creștere mai mică a indicelui glicemic în comparație cu zaharoza sau zahărul obișnuit. Cu toate acestea, există dovezi științifice că implicațiile lor metabolice pot fi devastatoare dacă sunt consumate în cantități mai mari decât cele sugerate de un nutriționist: risc de diabet, creștere în greutate, ficat gras și boli cardiovasculare. Mănâncă fructe, dar urmărește porțiile tale.
Albina
Mierea este de fapt o soluție care conține 82% din greutatea sa sub formă de zahăr și este foarte similară în ceea ce privește efectele metabolice față de tabel.