Doc

Utilizări în bucătărie:

acid oxalic

Planta, în ciuda faptului că este cunoscută în întreaga lume, este utilizată în special în Franța, unde sunt utilizate aproape toate soiurile acesteia, cum ar fi Bellerille. Nozay Green, frunza de salată verde sau Blondă Lyon, printre altele.

Cultivarea sa se realizează în livezi sau grădini mici, profitând atât de frunze, cât și de tulpini atunci când sunt fragede. Aroma sa are un ușor indiciu de oțet, produs de un acid secretat de plantă numit acid oxalic. Această atingere acidă le face perfecte pentru consumul în salate.

Frunzele sunt gătite pentru consum, așa cum se face cu cele din ceata sau spanac.