Sampanie și mâncare - Vinuri; Șampanie
Armonizarea vechiului cu noul nu este ușoară, deși perechile clasice de alimente cu șampanie sunt minunate pentru început, dar ce poți face după ce ai epuizat toate combinațiile. După ce ați servit stridii și șampanie sau caviar și șampanie, începeți să gustați câteva perechi de Șampanie și mese care poate fi savurat în același mod.
Pe lângă șampanie, există o mare varietate de vinuri spumante excelente, cum ar fi Cava, Prosecco, Franciacorta.
Șampania se referă doar la vinul spumant care se face în regiunea Franței numită Șampanie. În schimb, vinurile spumante sunt produse în întreaga lume.
Combinarea și mâncarea de șampanie
Ciuperci prajite
Nu este un secret pentru nimeni că mâncarea prăjită și șampania sunt cei mai buni prieteni. De exemplu, un Blanc de Noirs (un vin spumant alb făcut din struguri negri precum pinot noir) cu ciuperci prăjite. Pământescul din ciuperci este completat de notele fructate și pământești pe care le veți găsi într-un Blanc de Noir.
Printre Blanc de Noirs, unii spanioli se remarcă, cum ar fi Blanco de Tempranillo de la Pago del Vicario, Mas Picosa Blanc de Noirs de la Celler Capçanes sau Cava de la Codorniú, Anna.
Paste cu brânză
Una dintre perechile mele preferate este Șampania și pastele cu brânzeturi de casă. În acest fel de mâncare există câteva ingrediente importante pentru o armonizare perfectă: brânza potrivită, șampania potrivită și ingredientele potrivite. Nu vă lăsați purtați și nu adăugați brânză. Căutați o brânză cremoasă cu o aromă mai blândă, cum ar fi gouda afumată.
Șampania trebuie să fie suficient de acidă pentru a tăia brânza fără a fi suficient de puternică pentru a „transforma” brânza. Pansamentele pot fi folosite pentru a regla fin vasul, de la slănină la trufe până la pesmet prăjit.
De exemplu, dacă ați folosi gouda afumată, pesmetul prăjit ar fi o umplutură bună pentru a adăuga o anumită consistență și a subția brânza. De asemenea, atunci când pregătiți felul de mâncare pentru paste și brânză, utilizați unt, puțină smântână și o brânză moale ca bază (poate fi parmezan) și adăugați o brânză cu mai multă aromă cu moderare.
Încercați un vin spumant brut precum Cremant de Limoux sau Gerard Bertrand.
Ravioli cu sos de unt
Acesta este un fel de mâncare bogat, dar delicat, este dulce și pământesc ca urmare a utilizării salviei. Dacă umplutura de ravioli este ușor dulce, este important să găsiți un vin cu bule și dulceață. Acest fel de mâncare clasic din ravioli italiene merge minunat cu primul vin spumant din Italia numit Franciacorta.
Vinul Franciacorta este fabricat în Lombardia și folosește de fapt multe dintre soiurile de struguri precum Chardonnay, Pinot Nero și Pinot Bianco. Atunci când se face cu pinot nero adăugat, Franciacorta capătă note fructate de căpșuni și o bogăție de arome. Deoarece vinul Franciacorta nu este încă la fel de renumit ca șampania, este foarte probabil să îl găsiți pe piață cu o excelentă valoare pentru bani.