Saloane de zahăr

De Alfonso López

Preț: 0,4 €/persoană
Calorii per 100g: 332kcal
Desert și rețete dulci

Ingrediente

250 gr. făină de tărie
3 gr. Sare
1 ou
30 gr. unt la temperatura camerei
45 gr. zahăr
15 gr. drojdie proaspătă de brutar
coaja de portocala
100 ml. Apă
Semințele a 4 păstăi de cardamom (opțional)
Ulei ușor pentru prăjit (măsline sau floarea-soarelui)
Zahar pentru a acoperi
200 gr. crema de patiserie, frisca, frisca de ciocolata (ce va place cel mai mult pentru umplutura)

Rețetă de saloane de zahăr. De asemenea, apeluri berlineri, berliner pfannkuchen în Germania, mingi de la Berlin în Portugalia sau bile frate în Argentina, Uruguay și Chile.

Unul dintre retete de deserturi extrem de popular, nu numai în Germania, unde se presupune originea sa, ci în nenumărate țări. Probabil datorită imigrației germane în America, acest desert este deja considerat o gustare tipică a bucătăriei locale în țări precum Argentina, Uruguay, Chile, Paraguay sau Venezuela.

Este un minge de aluat ca gogoși celebre, care este prăjit în ulei abundent și apoi acoperit cu zahăr și umplut într-o varietate de moduri, în conformitate cu obiceiurile fiecărei țări și ale fiecărei case. Ciocolata, negru sau alb, părul de înger, smântâna, gemul sau crema de patiserie sunt cele mai utile opțiuni pentru a umple acest coc de aluat.

Astăzi am pregătit câteva berline de zahăr grozave, Berlinerii umpluți cu cremă de patiserie. Am în amintiri din copilărie bombe total industriale care se vindeau umplute cu cremă de patiserie și pe care rareori ni se permitea să le cumpărăm. A fost vorba despre asta, niște berline crem care sunt originea dragostei mele pentru acest dulce.

Deși recunosc că nu este un desert pe care îl pregătesc regulat, în principal pentru că sunt ceea ce sunt, bombe cu calorii, din când în când mă răsfăț și pregătesc niște berline de casă care nu au nimic de invidiat pe cele pe care mi le amintesc din copilărie, ci mai degrabă opusul, deoarece sunt absolut delicioase.

Pregătirea aluatului pentru saloane. Frământat și odihnit

Într-un castron mare amestecați toate ingredientele, cu excepția untului.
Amestecăm inițial ingredientele în același castron cu o lingură de lemn și turnăm amestecul pe o suprafață de lucru.
Frământăm 10 minute. Vom avea un aluat ușor de manevrat, care nu se va lipi de mâini.
Tăiați untul în cuburi și adăugați-l la aluat.
La început aluatul va fi total lipicios și netratabil, dar pe măsură ce îl frământăm va deveni neted, strălucitor și ușor de manevrat. Nu disperați, vă asigur că transformarea este posibilă, deși inițial pare imposibilă.
Așezăm aluatul într-un vas ușor uns. Îl lăsăm să se odihnească acoperit cu o cârpă, într-un loc cald, timp de 2 ore, până când și-a dublat volumul. De obicei îl las la cuptor, anterior cald, oprit și închis.
Când vedem că masa a crescut suficient, o degajăm. Eliminăm gazul care a fost prins în interior ca urmare a fermentației și îl lăsăm să se odihnească din nou.
În acest moment avem mai multe opțiuni. O putem lăsa cu o fermentare lentă, în interiorul frigiderului, acoperită cu folie de plastic. Până a doua zi sau așteptați aproximativ 3 sau 4 ore pentru fermentare într-un loc cald din nou.
Las la alegerea ta, de obicei las aluatul peste noapte, așa că nu acumulez muncă și mă pot bucura de acest desert în aceeași zi.
Dacă ați optat pentru opțiunea de fermentare la rece. Scoatem aluatul din frigider și îl lăsăm afară timp de 1 oră înainte de a continua procesul, până când aluatul este călit.
După acest timp împărțim aluatul în porții de aproximativ 45 gr. fiecare și le modelăm într-o minge.