Saliva - Slabire

A pierde in greutate

salivă Este o substanță apoasă și de obicei spumoasă care se produce în gură prin glandele salivare. Producția sa este stimulată de sistemul nervos simpatic (saliva mai groasă) și parasimpaticul (mai apos). Deși există discrepanțe, se crede că producția medie de salivă este de 700 de mililitri pe zi.

saliva

Cuprins

Componentele salivei

Saliva este formată în proporție de 98% din apă, dar conține și multe alte substanțe importante:

  • Electroliti: sodiu, potasiu, calciu, magneziu, clorură, bicarbonat și fosfat.
  • Mucus: mucopolizaharide și glicoproteine.
  • Compuși antibacterieni: tiocianat, peroxid de hidrogen și imunoglobulină A.
  • Enzime:
    • Amilaza: începe digestia amidonului în timp ce alimentele sunt în gură. Funcționează la un pH optim de 7,4.
    • Lizozimă: rupe membrana bacteriilor.
    • Lipaza linguală: lipaza digeră grăsimile, dar având un pH optim de 4 nu se activează până când nu intră într-un mediu acid.
    • Alte enzime minore.
  • Celule: posibil aproximativ 8 milioane de celule umane și 500 de milioane de bacterii pe mililitru. Prezența produselor bacteriene (acizi organici mici, amine și tioli) este cauza că uneori saliva are un miros urât.
  • Opiorfină: o substanță analgezică.

Funcțiile salivei

Digestiv

Saliva umezește alimentele și ajută la crearea bolusului, astfel încât să poată fi înghițit cu ușurință. Conține enzima amilază, care descompune amidonul în maltoză și dextrină. Astfel, digestia începe în interiorul gurii, chiar înainte ca alimentele să ajungă în stomac. De aceea este important să condimentezi bine mâncarea în timp ce mesteci.