Salata verde nu este mai rea pentru mediu decât slănina Gastronomie; Inc
Cu câteva zile în urmă, un grup de cercetători de la Universitatea Carnegie Mellon a lansat un studiu în care s-a ajuns la concluzia că salata verde creează de trei ori mai multe emisii de gaze cu efect de seră decât slănina, Aceștia au susținut că fructele, legumele, fructele de mare sau produsele lactate sunt mai dăunătoare mediului înconjurător datorită cheltuielilor ridicate pentru resurse, ceea ce a dus la un nivel mai ridicat de gaze cu efect de seră pe calorie de produs. Experții au analizat amprenta apei, emisiile de gaze responsabile de încălzirea globală și cheltuielile de energie asociate cu modelele de consum ale diferitelor alimente, una dintre concluziile pe care le-am citat deja.
Parametri precum tipul de cultivare și procedurile de realizare a acesteia, prelucrarea, transportul, vânzările, depozitarea gospodăriei etc. au fost studiați pentru a obține date despre cheltuielile cu resursele energetice, apa și emisia de gaze cu efect de seră. În cazul în care salată verde, Pe parcursul întregului proces, de la producția sa până când ajunge la masa consumatorului, experții au subliniat că 40% dintre aceștia au fost aruncați în acest fel. Pe de altă parte, pentru a menține salatele în stare bună în toate verigile lanțului, cheltuielile de energie au crescut și, în consecință, impact asupra mediului.
Când se analizează Carne de porc s-a constatat că energetic este un hrană mai eficientă, Este mai ușor de transportat și întreținut, deoarece cheltuielile sale de energie sunt mai mici, prin urmare concluzia finală a fost că salata verde generează mult mai multe emisii de gaze cu efect de seră decât produsele precum slănina sau slănina. Aceste rezultate evidențiază faptul că liniile directoare ale Departamentului Agriculturii din SUA au făcut erori în liniile directoare dietetice privind consumul de mai multe fructe și legume, deoarece o dietă bogată în aceste alimente ar produce mai multe emisii de gaze care favorizează încălzirea globală, decât dieta americană obișnuită.
Evident, acest studiu a generat o mare controversă, mai ales că mai multe investigații efectuate în ultimii ani au concluzionat că reducerea consumului de carne este o prioritate pentru a reduce efectele încălzirii globale, făcând necesară schimbarea modelului de dietă, pariat pe un aport mai mare de produse vegetale, cereale, fructe etc. Concluziile prezentate de cercetătorii de la Universitatea Carnegie Mellon au avut un răspuns, experții de la Livable Future's Food Production and Public Health Program din cadrul Johns Hopkins Center explică că există o eroare în această cercetare, deoarece comparațiile au fost făcute în funcție de caloriile produsului, lucru care poate fi înșelător.