Salata Iceberg contribuie cu adevărat la ceva

Nutriție

Este timpul pentru frunzele vitaminizate, amare și pline de clorofilă

Ei fug vremuri nefaste pentru ‘salata iceberg'. În epoca bucătăriei verde și sănătos (verde și sănătoasă), mingea verde pal învelită în plastic dispare. Este timpul pentru frunzele vitaminizate, amare, pline de clorofilă, proaspete, de proximitate și ecologice.

salata

Deja în anii 70 ai secolului trecut, o campanie împotriva acestei legume și, în general, a salatei californiene din cauza condițiilor teribile de lucru ale colecționarilor săi. Însă aisberg încă salata chintesențială din bucătăria și cămarile americane.

James Beard, tatăl - împreună cu Julia Child -, al gastronomiei americane, a venit în apărarea sa în carte Teoria și practica gătitului bun: „Mulți oameni blestemă salata verde aisberg, dar odată despărțit (nu tăiat) adaugă multă aromă și o textură crocantă extraordinară la salate, alături de alte legume. În plus, durează mai mult decât orice altă salată verde ”.

În Spania cultivarea salatei „iceberg” a început la sfârșitul anilor 1970 în delta Ebro. Astăzi, Spania este al treilea cel mai mare producător de salată din lume și primul din Europa, cu 1.069.500 de tone pe an. Murcia și Andaluzia concentrează producția, care în ultimele decenii a văzut hegemonia salatei române pierind în favoarea aisbergului.

Dar trendul verde „verde” alungă salata iceberg dintre cele mai multe feluri de mâncare în. Conștientizarea faptului că suntem ceea ce mâncăm și dorința de a ne umple cu vitamine și substanțe nutritive în fiecare mușcătură îi determină pe mulți să refuze prezența aisbergurilor în mesele lor.