Salată de pipirrană

pipirrană

Acest fel de mâncare face parte din cartea de bucate concepută pentru cartea La Dieta de la Cuchara

INGREDIENTI (4 persoane)

1 roșie mare
1 castravete
1 piper verde
1 arpagic
1 lămâie
3 crenguțe de mentă proaspătă
Ulei de măsline (30gr), fasole de chimen.

Nu cunosc etimologia acestui cuvânt atât de popular în sudul Spaniei, unde fiecare oraș presupune să îl facă pe cel autentic, dar, ținând cont că Corominas nici măcar nu îl menționează, deduc că este o voce populară, poate onomatopeic, dar fără alt conținut decât cel de a tăia legumele care alcătuiesc salata în bucăți mici.

Pregătirea

Tocăm toate produsele la dimensiunea unui bob de mazăre și amestecăm într-un vas asigurându-ne că nu sunt distruse, deși sosul care se scurge este o încântare pentru a înmuia pâinea.

Pentru pansament, cel mai bine este să puneți uleiul într-un castron (30g este să calculați nutrienții din dieta lingurii, dar nu trebuie să vă conformați, mai degrabă să-l alungiți și să folosiți ulei verde virgin), adăugați sare și lămâie (sau oțet) și bateți până se emulsionează. Apoi se distribuie pe toată salata și este greu să amesteci. Totuși, trebuie făcut pentru a omogeniza totul bine. Puteți pune chiar și condimentele în acel bol, mai ales dacă punem boabe de chimen, care îi conferă o notă exotică rafinată, sau busuioc, pe care nu l-am pus în ingrediente pentru că are mult parfum.