Salată de fasole cu somon și smoothie cu iaurt de afine; Fundația hipercolesterolemiei
Cu această ocazie, primim vara cu un meniu foarte proaspăt și sănătos. Pentru început, avem un mare salată de fasole albă, roșii și somon ca un singur fel de mâncare. Leguminoasele sunt alimente care nu pot lipsi într-o dietă sănătoasă și echilibrată și, deși le asociem întotdeauna cu tocănițe și preparate calde, le putem folosi și în preparatele reci. Fasolea, ca și restul leguminoaselor, sunt alimente foarte complete, ideale în orice etapă a vieții. Acestea ne oferă carbohidrați complecși cu absorbție lentă care ne permit să menținem niveluri constante de glucoză în sânge. În plus, sunt o sursă excelentă de fibre solubile care facilitează tranzitul intestinal și „captează” o parte din colesterolul din dietă, prevenind astfel absorbția acestuia. La rândul său, somonul furnizează grăsimi bogate în omega-3, proteine cu valoare biologică ridicată, minerale precum iod și magneziu și vitamine liposolubile, A și D, în principal.
Pentru a finaliza meniul nostru, de data aceasta vă propunem un smoothie de iaurt și afine foarte răcoros. Afinele se remarcă prin conținutul lor de antocianină și carotenoide, pigmenți vegetali cu acțiune antioxidantă puternică care ne ajută să ne protejăm inima.
Salată de fasole albă, roșii și somon proaspăt (fel de mâncare)
Ingrediente pentru 4 persoane:
300 g fasole albă gătită, 2 roșii de viță de vie, 150 g rucola, 2 fileuri de somon, ½ ceapă roșie, 3 linguri de ulei de măsline virgin, 3 linguri de oțet de vin, un vârf de sare și piper măcinat.
pregătire:
Scoateți oasele și pielea din somon. Gatiti iar si iar pe gratar si rezervati pana se racesc. Tocați ceapa, spălați și tăiați roșiile în pene. Se spală și se usucă rucola. Scurge boabele fierte din conservă și amestecă cu legumele într-un castron. Tăiați fileul de somon în bucăți medii și adăugați. Îmbrăcați întregul cu o vinaigretă de ulei de măsline, oțet, sare și piper. Se servește răcoros.