Salată de broccoli și conopidă sănătoasă pentru inimă; Fundația pentru hipercolesterolemie familială
Cruciferele sunt o familie de legume care includ conopidă, broccoli, varză, varză de Bruxelles etc. Compoziția sa interesantă în micronutrienți și descoperirea recentă a unei serii de elemente fitochimice de protecție, fac din acest tip de legume un aliment foarte sănătos pentru inimă.
Conopida și broccoli care alcătuiesc salata verde si alba pe care le propunem săptămâna aceasta, sunt un bun exemplu în acest sens. Componenta majoritară a acestor legume este apa, deci nu ar trebui să ne surprindă faptul că ne furnizează doar aproximativ 26 Kcal. la 100 g. Cu toate acestea, deși valoarea sa calorică este atât de mică, Acestea conțin o cantitate mare de vitamine și minerale esențiale pentru buna funcționare a organismului, deci este și un aliment preferat în cazurile de supraponderalitate sau obezitate.
În ceea ce privește fracțiunea minerală, broccoli și conopidă conțin calciu, fosfor, magneziu și fier, potasiul fiind cel mai predominant în compoziția lor, un element care favorizează diureza și, prin urmare, este în special recomandat în cazurile de hipertensiune arteriala.
La fel ca în restul cruciferelor, conopida și broccoli se remarcă mai ales pentru varietatea și cantitatea de vitamine. În ambele legume putem găsi cantități semnificative din toate vitaminele, cu excepția B12, prezentă numai în alimentele de origine animală. Vitamina C, cunoscută pentru acțiunea sa antioxidantă dovedită, este cea mai notată, deși găsim și vitamina A și acid folic în cantități mari.