Să trăiești fără gluten - Neus Elcacho
Articol publicat în SOY COMO COMO/ETS EL QUE MENGES.
Pe de o parte, limitarea alimentelor precocite - care sunt cele care conțin în mare parte urme de gluten - înseamnă și renunțarea la conservanți, coloranți, zaharuri, săruri și alți aditivi care generează muncă doar la curățarea corpului.
Prin urmare, este necesar să pariați pe alimente care sunt direct din natură și procesate sau gătite în cel mai natural mod posibil.
Acest tip de dietă previne și lipsa micronutrienților și a fibrelor pe care mulți celiaci tind să le aibă, care consumă practic alimente preparate cu puține fructe și legume.
În plus, trebuie doar să fiți foarte clar cu privire la cerealele care nu conțin gluten, să le încercați, să descoperiți cum să le gătiți și să vedeți care dintre ele și cum ne plac și, în cele din urmă, variază în fiecare zi. Există viață dincolo de orez și porumb evidențiată de Federația Asociațiilor Celiace.
Există mese pregătite fără gluten?
Problema cu multe alimente fără gluten este că acestea sunt o versiune „falsă” a alimentului: se face același aliment, dar fără gluten sau cereale, și se adaugă și alte ingrediente care încearcă să imite caracteristicile organoleptice ale alimentului original .
Cu toate acestea, nu ajunge niciodată să fie la fel: aluatul tinde să fie mai dur, pâinea se sfărâmă mult sau nu are aceeași consistență și prăjiturile tind să fie ușor pufoase; și este că glutenul este un set de proteine care conferă vâscozitate, grosime și volum anumitor alimente.
Când vrem să mâncăm niște nuga, niște crochete, un cârnat, o supă de plic, o prăjitură sau să luăm o bere în timp util, nu este necesar să le căutăm pe rând la supermarket pentru a vedea dacă au „Fără gluten”. Există din ce în ce mai multe mărci și mai multe unități care oferă secțiuni separate cu produse speciale pentru celiaci, cum este cazul magazinului Obbio din Barcelona. Și cel mai important, există produse din ce în ce mai bune și de calitate superioară: făină, pâine, prăjituri și biscuiți, cereale pentru mueslis și mic dejun, paste, maioneză, sosuri și beri.