Să cunoaștem mai bine organele

Printre produsele de măruntaie găsim delicatese autentice și cunoscute, precum ficatul de vițel sau pâinea dulce.

bine sănătatea

Le putem împărți în albi (măduvă, criadile, creier, tupeu, picioare, viscole, cap) sau roșu (inimă, ficat, limbă, plămâni, splină, rinichi).

În general, au fost întotdeauna considerate piese secundare, în special albii, tripa și tripa. Numai rinichii, ficatul și gizzardul de vițel, precum și criadilele și creierul de miel, se bucură de un autentic faima gastronomică. Cu toate acestea, atât în ​​Spania, cât și în străinătate, există nenumărate feluri de mâncare regionale, cum ar fi tripi, fripturi, picioare sau hagiis scoțiene, ciuperci de la Bruxelles, busecca milaneză și chiar tetină de porc și uger de vacă în Germania.

În mediul rural, sacrificarea animalelor de măcelar avea loc doar din când în când. Nevoia de a găti și de a consuma rapid unele organe a transformat sacrificarea unui animal (în special a porcului) într-un festival colectiv, care încă există în unele regiuni.