Să aflăm mai multe despre legume și legume Introducere Legume și legume CONSUMATOR EROSKI
Introducere
Legumele și legumele proaspete sunt alimente care ne ajută să ne hidratăm corpul datorită conținutului ridicat de apă, precum și nutritive și sănătoase. Sunt bogate în vitamine, minerale, fibre și, într-o măsură mai mică, amidon și zaharuri, fapt care explică aportul lor caloric redus. Sunt, de asemenea, o sursă incontestabilă de substanțe cu acțiune antioxidantă. Din toate aceste motive, acestea sunt considerate fundamentale pentru sănătate și esențiale în cadrul conceptului unei diete echilibrate, al cărui model cel mai reprezentativ este dieta mediteraneană.
Dieta mediteraneană, bazată în principal pe consumul de legume, contribuie la reducerea riscului de boli cu impact maxim în țările cu un nivel ridicat de bunăstare, inclusiv cardiovascular, degenerativ și cancer. Cu toate acestea, în ciuda faptului că țara noastră are un potențial productiv privilegiat și în ciuda creșterii consumului experimentat în ultimii ani de legume proaspete și a cunoștințelor actuale care arată rolul benefic al dietei în sănătate, există dovezi că aceste alimente nu sunt luate în cantitate suficientă.
Conform datelor din 2003 de la MAPA (Ministerul Agriculturii, Pescuitului și Alimentației), consumul de legume proaspete în acel an a fost de 66,6 kilograme pe cap de locuitor. Aceasta reprezintă 5% din cheltuielile totale pentru alimente. Comparativ cu anul precedent, s-a înregistrat o creștere de 3,7%, în ciuda creșterii puternice a prețurilor, în special de 6,4%. Dacă luăm drept referință diferitele zone geografice ale țării noastre, cel mai mare consum de legume proaspete este în Catalonia, Aragon și Valencia. Dimpotrivă, Cantabria, Extremadura și Galicia sunt cele trei comunități în care sunt cel mai puțin consumate. Un alt fapt demn de remarcat este cel care se referă la legumele cultivate organic. În 2003, acestea reprezentau 11% din consumul total de legume proaspete.