Rulouri de varza

Blog care unește știința, nutriția și gătitul.

Abonați-vă la acest blog

Abonati-va

Găsiți acest blog

Rulouri de varza

Rețetă sănătoasă

această rețetă

Detalii

  • Calorii pe unitate: 113,9 kcal
  • Dificultate: 3
  • Timp de procesare: 2 ore
  • Porții: 12 unități
  • Alergeni: Nici unul

Salut bucătari îndrăzneți!

Astăzi vă aduc o versiune a rețetei tipice „sarma” (în limba turcă), rulourile de varză .

Tipic în regiunea balcanică, Sarma (în turcă) sau Sarmale (în română), este o sul din varză, varză sau viță de vie, umplută cu orez (anterior se folosea grâu), ceapă tocată și carne tocată.
Se poate servi cu cartof fiert, smântână, iaurt, hrean sau sos de roșii. Vom alege această ultimă opțiune.

Acestea fiind spuse, să ne apucăm de treabă, PUNE LA GĂTIT!

INGREDIENTE

Rulouri de varză (24 de unități)

  • Varză sau frunze de varză (40 gr)
  • Carne tocată (480 gr)
  • Orez (80 gr)
  • Ceapă (50 gr)
  • Piper negru (0,5 gr)
  • Boia dulce (0,5 gr)
  • Ulei de măsline (15 gr)
  • Sare (3 gr)
  • Cimbru uscat (0,5 gr)
  • Curcuma (0,5 gr)
  • Chimen (0,5 gr)

Bulion

  • Concentrat de roșii (20 gr)
  • Bulion de pui (600 gr)
  • Ceapă (100 gr)
  • Ulei de măsline (5 gr)

LA FOGONE!

Pasul 1

Cu toate ingredientele pregătite, vom separa frunzele de varză, având grijă să nu se rupă. Un truc este să faci mai întâi o tăietură în portbagaj și apoi să le separi treptat.
Apoi le vom găti în apă timp de 3 până la 5 minute, astfel încât să se înmoaie. Când îndepărtăm frunzele trebuie să le răcim cu apă rece pentru a opri gătitul și să nu ne destramăm când mergem să le mânuim.
Dacă avem mai mult timp, putem găti toată varza timp de 15 sau 20 de minute (în funcție de varză) și apoi extragem frunzele.

Pasul 2

Cu frunzele de varză gata, într-un castron vom adăuga carnea tocată, orezul, condimentele, ceapa (pe care le vom tăia în pătrate mici), și puțin ulei.
Vom amesteca toate ingredientele bine și cu energie, amintiți-vă că toate elementele trebuie integrate în aluat.

Pasul 3

Cu cele două elemente pregătite, atât aluatul, cât și frunzele de varză, este timpul să faceți rulourile. Pentru aceasta vom lua o frunză de varză, vom tăia marginile astfel încât să fie cât mai pătrată și o vom desfășura pe o masă.