Roșii uscate îmbrăcate pentru salată; pommodori secci; Cristina Galiano

Roșia naturală uscată este o roșie coaptă uscată încet la soare.
Acest proces lent de uscare face ca roșiile să se micșoreze, pierzându-și umiditatea interioară, putând pierde aproape 90% din greutatea sa inițială.
Prin reducerea volumului atât de considerabil, aroma sa se intensifică și devine un condiment sau o garnitură ideală pentru a însoți mâncărurile din carne, pește, paste calde sau reci, salate ..., chiar și într-o pizza de casă.
Ele pot fi găsite și într-una din bucătăriile de la ridica spaniola.
Aceste roșii uscate sunt foarte populare în anumite bucătării mediteraneene, una dintre cele mai renumite fiind italianul, iar în regiunea Puglia este obișnuit să vezi acoperișurile casei pline de aceste roșii uscându-se la soare.

îmbrăcate

Poate fi conservat alimente pentru perioade lungi de timp datorită indicelui său scăzut de umiditate.
exista 2 tipuri de uscare de roșii, una dintre ele este naturalul, și constă în uscarea lentă a roșiilor expuse la soare, într-un pat de sare, asigurându-se că valorile lor nutritive inițiale sunt menținute.
Măsura de sare utilizată la uscare este esențială, dacă este inclusă prea mult, se usucă rapid, afectând aromele.
Roșiile uscate la soare sunt tăiate în două părți și puse Cu susul în jos pielea în sus.
Este important ca prima zi de uscare să fie o zi senină pentru a se deshidrata într-o 70% fără a dobândi mucegai peste noapte.