Romanesco, o legumă cu proprietăți excelente pe care nu o puteți rata ECOagricultor

Cunoscută sub numele de varză romanesco, broccoli romanesco, varză turn sau pur și simplu romanesco, este o legumă plăcută cu un design caracteristic fractal sau model geometric care se replică într-o spirală a raportului auriu.

Poate fi văzut din ce în ce mai prezent pe unele piețe, deși nu este încă la fel de cunoscut ca alte legume precum conopida și broccoli. În general, romanesco devine din ce în ce mai popular, pe lângă frumusețea sa, datorită gustului său mai blând și ușor dulce decât conopida albă, dar mai ales pentru că excelează în beneficiile nutriționale și fiindcă este sățioasă și oferă puține calorii Este consumat pe scară largă în special în dietele de slăbit.

Romanesco este în principal proaspăt în toamnă și iarnă, fiind o legumă de sezon în lunile mai reci. Ai aici Romanesc ecologic. Are o perioadă de colectare mai scurtă decât restul conopidelor, deoarece pre-inflorescența, datorită incidenței directe a radiației solare, tinde să se deschidă și să capete tonuri roșiatice.

În acest articol vom descoperi care sunt nutrienții romanesco, ce proprietăți benefice are, cum este mai bine să-l gătești pentru a profita de beneficiile sale și contraindicațiile consumului de romanesco.

Valoarea nutritivă a Romanesco

Este o legumă săracă în calorii, foarte bogată în fibre și vitamine A, din grupa B și C. Poate fi consumată atât crudă, fie gătită, având în vedere că valoarea nutrițională se poate modifica ca urmare a gătitului sau a modului în care este pregătită.

Pentru fiecare 100 de grame romanesco are aproximativ:

Proteine: 2,48 gr; Lipide: 0,34 gr; Glucide: 4,55 gr; Glucide: 5,4 gr; Calciu: 22 mgr; Fosfor: 72 mgr; Fier 1,1 mgr; Vitamina A: 90 UI; Vitamina B1: 110 mgr; Vitamina B2: 100 mgr; Vitamina C: 69 mgr; Potasiu: 395 mg; Magneziu: 72 mg. Contribuția Fibre este de 2 grame.

Romanesco are o valoare energetică de doar 32 de calorii.

Unele valori sunt foarte asemănătoare cu conopida și broccoli, deși se remarcă într-o proporție mai mare a unor substanțe nutritive precum calciu, fier și magneziu, ceea ce îl face o legumă foarte recomandată ca o completare a celor anterioare.

10 beneficii ale consumului de romanesco

Cele două proprietăți principale ale romanesco sunt:

Antioxidant: Elementele fotochimice ale compoziției sale, cum ar fi beta-carotenul, indolii și izotiocianatul, îl fac recomandat pentru prevenirea bolilor degenerative și pentru stimularea sistemului imunitar. Această caracteristică promovează, de asemenea, formarea de enzime care elimină toxinele.
Slăbire: Ceea ce îl face un element cheie în dietele de slăbit este valoarea sa energetică scăzută și proprietățile diuretice, în comparație cu aportul mare de vitamine și minerale pe care le are această legumă.