ROBINFOOD Legume „excitante” Sos beșamel „slăbitor” David de Jorge

LEGUME „EMOȚIONANTE”

2 arpagic în benzi subțiri
2 șalote în benzi subțiri
5 catei de usturoi feliati
1 ardei gras galben, feliat subțire
4 crenguțe proaspete de cimbru
1 vârf de ardei iute fierbinte Zubia
1 pahar mic de vin alb
1 vârf de miere
2 dl. sos de rosii conservat
4 roșii coapte întregi, spălate
1 bucată de dovleac frumos, curățată
2 vinete frumoase întregi, spălate
Ulei de masline
Sare și piper măcinat

Cuptor 200ºC.
Într-o oală largă și joasă, se sotează arpagic + șalotă + usturoi.
Adăugați ardei + cimbru și lăsați-l să fiarbă.
Între timp, pe o scândură, tăiați roșiile + dovleceii + vinetele în două și cu partea plană orientată spre scândură, tăiați în jumătăți de felii ușor late.
Capetele mici ale vinetelor + roșii + dovlecei, adăugați-le la bulionul de legume care este sotat.
La arpagicul prăjit, adăugați ardei iute + vin alb și reduceți.
Apoi, adăugați miere + sos de roșii și amestecați.
Așezați roșiile + dovlecei + vinete deasupra bulionului de legume, într-o tigaie care va intra în cuptor, în coroană, alternând și completând golurile.
Condimentați cu sare și piper cu generozitate și coaceți timp de aproximativ 40 de minute.
Inteligent.

SOS BECHAMEL "SLIMMING"

1 arpagic mare, tocat
1 cățel de usturoi, tocat
600 g dovlecei curățați de cuburi
2 dl. lapte degresat
4 brânză degresată
2 linguri de ulei de măsline
Sare

Se sotează arpagicul + usturoi + sare, bine rumenit, în ulei.
Adăugați dovleceii și lăsați-i să se prăjească, pierzând apa de vegetație timp de aproximativ 20 de minute.

---