Riscul neașteptat de a schimba glutenul cu orez MAGAZINE PALEO

Multe familii înlocuiesc anumite produse din gluten cu alte alimente care își bazează compoziția pe orez. Chiar și în mediul „paleo”, orezul este acceptat ca unul dintre boabele cel mai puțin supărătoare. Cu toate acestea, o analiză recentă publicată în revista Epidemiology raportează descoperirea unui cuplu de oaspeți surpriză în corpurile acestor oameni ...

riscul

Cercetătorii au analizat analizele dintr-un amplu studiu național cu peste 7.400 de participanți. Peste 70 de persoane au susținut că urmează o dietă fără gluten. În acest grup, nivelurile de arsenic în urină aproape au dublat cele care nu urmează o dietă „fără gluten”.

Da cifrele de mercur din sânge din grupul fără gluten au fost, de asemenea, semnificativ mai mari decât restul populației.

Autorii indică un mic suspect: orezul. Mulți oameni care adoptă o dietă fără gluten pot fi tentați să înlocuiască pâinea, produsele de patiserie sau pastele făcute cu făină de grâu, pentru înlocuitori frământați cu făină de orez sau îndulciți cu sirop de orez. Alteori, clătitele de orez umflate devin baza pentru gustări sau un însoțitor pentru mesele principale.