Ridichea, o legumă picantă și crocantă, cele mai bune arme ale sale
Este crud, în salate, că această legumă este încă consumată cel mai mult.
Ridichea nu este o legumă foarte plină de farmec. Pentru început, pentru că este greu de văzut la fructe și fructe. Câțiva profesioniști o confirmă: "Se vinde puțin și dacă aduceți o cutie, chiar dacă este mic și expediați trei sau patru ciorchini, a doua zi frunzele încep să devină urâte și produsul are o vânzare foarte proastă".
Nici gastronomia nu i-a acordat prea multă atenție, de atunci Consumul său majoritar este de obicei proaspăt, însoțind diferite salate.
Și chiar și proverbul folosește termenul ca sinonim pentru relevanța scăzută a lucrurilor. „Nu mă bag”, spui când vrei să subliniezi că ceva nu contează. Zicala că, atunci când culegi ridichea de frunze, cineva încearcă să denatureze sau să interpreteze ceva într-un mod greșit sau interesat este, de asemenea, foarte populară.
Oricum, datorită vizibilității reduse pe care o are, înțelepciunea populară a profitat la maximum de această rădăcină comestibilă aparține aceleiași familii ca varza și napul. Răcoritor, ușor picant, crocant Acestea sunt senzațiile care sunt percepute în acest fel. Există multe soiuri, Dar dacă stabilim două categorii, am putea vorbi de cele mari de alb, negru, roz, violet sau roșu, și de altele mai mici, rotunde și alungite, cu pielea roz și cu vârful alb în ultimul caz.
Acestea sunt cele care sunt cele mai cunoscute și consumate, popular numite ridichi sau rabanetas, un termen foarte aragonez. Cele mai mari sunt de obicei folosite, rulate subțire, pentru a face chipsuri crocante în friteuza sau pentru a pregăti bulionele cu alte legume.
Javier Mene, distribuitor de fructe și legume, Este pasionat de rabanetas. Pentru el, crudul, este cel mai bun mod de a le gusta. Și, în plus, fără nicio altă companie. Pentru a-și pregăti salata monotematică, le taie în patru bucăți și le aruncă în apă rece. "Această legumă reacționează precum ciulinul explică ?, vârfurile se deschid și se înfășoară, iar felul de mâncare este foarte atractiv pentru ochi". Uleiul și oțetul de calitate și un vârf de sare sunt toate pansamentele pe care le folosește pentru un preparat care nu ar putea fi mai simplu și, în opinia sa, „rafinat”.
Mâncărimea ridichiului
Punctul picant de ridichi este ceva care merge în gust. Multe sau puțin, depinde de ce poate ține fiecare restaurant. A incerca obtine oteren de mijloc care face plăcere tuturor îngrijitorilor în tabărăsau. Mario Murúa este unul dintre cei trei parteneri ai Sabores Próximo. A lui producția ecologică o au în Lugarico de Cerdán, unde această legumă își are spațiul pe tot parcursul anului, „mică dar îl includem în practic toate coșurile pe care le oferim clienților noștri„În plus, acum iarna”, aduce acel punct de culoare diferită în comparație cu verdele de boragă, biet și salată verde ”.