Ridichea neagră combină aroma și nutriția într-o prezentare atractivă; Regulă
Proprietățile medicinale capabile să combată boli precum cancerul, în afară de o valoare nutritivă ridicată fac din această legumă o alternativă alimentară fundamentală
Imagine de pe: Esalud.com
Faptul că numele acestei legume conține cuvântul negru nu înseamnă că aparține tendinței alimentare controversate care se creează astăzi cu acea culoare. Ridichea neagră este naturală și păstrează sub acoperirea sa o porție valoroasă de nutrienți și arome cu capacitatea de a recrea palatele delicioase, care, în același timp, se vindecă.
Ridichea neagră: origine și compoziție
Numele său științific este raphanus sativus . Familia de ridichi este formată din diferite soiuri identificate prin culorile lor: alb, roșu și negru. Și, deși roșul este unul dintre cele mai cunoscute, studiile au dovedit că negrul conține proprietăți nutritive și medicinale mai mari.
Această legumă este arabilă în practic toate zonele temperate ale planetei și în diferite anotimpuri. Studiile asigură faptul că originea sa se află pe continentul asiatic, totuși au fost găsite urme care o leagă de grupurile etnice faraonice și greco-latine.
Așa-numita ridichi de iarnă este identificată prin gustul său picant și subtil amar. În ceea ce privește aspectul, are o coajă fină, neagră, pulpa sa este albă și este mai mare în comparație cu alte soiuri.
Ridichea neagră este una dintre legumele cu cel mai scăzut nivel de calorii, la care se adaugă o cantitate utilă de lichide . Fibrele se combină cu avantajele unui tubercul care pe lângă acesta are enzime digestibile, carbohidrați, aminoacizi, vitamine, magneziu și calciu.
Un eșantion mai detaliat de componente prezintă glucobrasicină, alil și butil tiocianați, rapanol sau rapanolic, printre multe altele, incluse în ceea ce este cunoscut sub numele de ulei esențial de sulf, prezent în produs când este proaspăt și într-o măsură mai mică dacă suferă un fel de procedeul de gătit sau de conservare.
Situat în plante erbacee, ridichea prosperă însoțită de flori albe, roz sau violet deschis, cu frunze aspre și parțial segmentate. 2 particularități definitorii ale aspectului său exterior sunt o rădăcină lungă, neagră și o tulpină de floare care poate măsura până la un metru.
Versatil și, de asemenea, ideal pentru artele culinare
Înainte de a învăța de ce ridichea neagră este esențială pentru sănătate, este esențial să menționăm că a devenit protagonistul multor feluri de mâncare care variază de la preparate tradiționale la renovatoare și creative, nu numai pentru valoarea sa nutritivă, ci mai degrabă și pentru aroma și posibilitățile sale speciale util.
Frecventele este să-l consumi crud în diferite tipuri de salate în care este apreciată aroma sa picantă. În acest sens, poate face parte dintr-un număr infinit de feluri de mâncare în care combinațiile de însoțiri și pansamente vor determina rezultatele.