Ridichea - Caracteristici - Regiunea digitală Murcia
Plantație de ridiche
Ridichea sau Raphanus sativus L. este o plantă aparținând familiei Cruciferae, a cărei rădăcină este comestibilă, fiind folosită în multe salate proaspete și alte rețete elaborate. Practic are două forme caracteristice în funcție de varietate: rotundă, cu 2-3 cm. diametru; sau alungit, de 10-15 cm. de lungime. Greutatea este foarte variabilă deoarece, deși este obișnuit să găsiți bucăți de aproximativ 70 de grame, pot exista copii care ajung până la 1 kg sau mai mult. Nuanțele pielii și cărnii de ridiche umple întotdeauna salatele cu culoare, deoarece, în fața verdelui altor legume, cum ar fi salata sau castravetele, iese în evidență cu o piele neagră, violetă sau roșie (deși poate fi și albă), astfel ca o carne albă, în unele soiuri asiatice chiar roz. Aroma sa este, de asemenea, surprinzătoare în acest tip de preparat, deoarece le conferă de obicei o notă ușor picantă.
Soiuri
Ridichile pot fi clasificate în funcție de doi factori de bază în cultivarea lor și în consumul ulterior: forma sau culoarea și sezonul cultivării.
Având în vedere forma și culoarea sa, se disting trei soiuri:
Chineză, japoneză sau Daikon. De origine japoneză, formă cilindrică-alungită, culoare albă și unele atingeri picante în aroma sa.
Negru sau de iarnă. La fel ca Chino, forma cilindrică-alungită, pielea neagră greu de digerat, carnea albă mult mai potrivită pentru consum.
Ridichi. Pot avea diferite forme (sferice, ovale sau cilindrice), pielea de nuanțe roșiatice, roz, violet sau albe, cu carnea întotdeauna albă.
În raport cu timpul sau sezonul de creștere, acestea pot fi clasificate în:
De primavara. Sferice de dimensiuni reduse.