Ridiche Introducere Legume și legume CONSUMATOR EROSKI
Introducere
Ridichea aparține familiei Cruciferous. Include 380 de genuri și aproximativ 3.000 de specii din regiuni temperate sau reci ale emisferei nordice. Cruciferele includ, de asemenea, legume precum varza și nasturelul. Importanța acestei familii de legume constă în faptul că conțin compuși de sulf, considerați ca fiind antioxidanți puternici care ajută la prevenirea bolilor. Este cunoscută existența a șase specii de ridiche, dar numai cea cunoscută cu numele științific de Raphanus sativus este cultivată.
Originea și soiurile
China este considerată a fi locul de origine al ridichiului, deși aceasta este o informație care nu a fost determinată în mod concludent. Cu toate acestea, se știe că egiptenii și babilonienii l-au consumat deja cu mai bine de 4.000 de ani în urmă. Se pare că a fost în jurul anului 400 î.Hr., când a început să fie consumat în China și Coreea.
În vremea grecilor și a romanilor a devenit o mâncare foarte apreciată. Acesta din urmă a răspândit cultivarea sa în toată Europa. În prezent, este în țările din Orientul Îndepărtat unde este cel mai apreciat și consumat.
Ridichile pot fi clasificate în funcție de formă și culoare. În acest fel, se disting trei soiuri:
Ridichea chineză, japoneză sau Daikon: Provine din Japonia și se caracterizează prin forma sa lungă, cilindrică. Este de culoare albă și are o aromă ușoară.
Ridichea neagră sau de iarnă: Are formă cilindrică și rotunjită. Pielea sa este neagră și foarte greu de digerat, în timp ce carnea este albă și mai digestivă.
Ridichi: Sunt o varietate care poate fi sferică, ovală sau cilindrică. Pielea lor este roșie, roz, violet sau albă, iar carnea lor este întotdeauna albă.
Forma și culoarea ridichiilor depind, de asemenea, de sezonul lor. Din acest motiv, ele pot fi, de asemenea, clasificate în funcție de sezonul lor de creștere în:
Ridichi de primăvară: au o formă sferică și dimensiunea lor nu este de obicei foarte mare.
Ridichi de vară: forma sa este alungită și dimensiunea mai mare decât cele din primăvară. În general, ridichi de primăvară și ridichi de vară sunt soiuri care se consumă crude.
Ridichi de toamnă: Sunt mai mari decât cele anterioare și sunt gătite de obicei înainte de consum.
Cel mai bun moment al lui
Ridichile sunt cultivate în aer liber primăvara și vara, în timp ce toamna cultivarea lor are loc în sere. În acest fel le puteți avea tot timpul anului. Cu toate acestea, perioada lor cea mai bună este în lunile mai, iunie și iulie, perioadă în care au o prezență mai mare pe piețe și magazine alimentare.