Revizuirea alulozei
Aluloză Zahăr cu conținut scăzut de calorii
Autor: Caroly
Ce este aluloza?
În întreaga lume, obezitatea crește într-un ritm alarmant, creând necesitatea dezvoltării unei strategii pentru a inversa această tendință. Una dintre problemele care a fost evidențiată în ultimii ani este consumul excesiv de zahăr. Din punctul de vedere al nutriționiștilor, poate fi dificil să promovezi o reducere a aportului de calorii în rândul clienților tăi fără a sacrifica preferințele alimentare personale.
O soluție pentru aceasta este aluloza (numită și psihoza), un zahăr cu conținut scăzut de calorii, care este foarte asemănător cu zahărul convențional ca gust, textură și utilizare. Aluloza este un zahăr rar întâlnit în cantități mici în grâu și în anumite fructe (cum ar fi fructele de jack, smochine și stafide) și apare, de asemenea, în mod natural în alimentele îndulcite, cum ar fi siropul de arțar și zahărul brun. Este o monozaharidă care, deși este absorbită prin intestinul subțire, nu este metabolizată, ceea ce face ca aportul caloric să fie aproape inexistent. Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) consideră că aluloza este sigură și a desemnat-o drept un aditiv în general cunoscut ca sigur (GRAS).
Aluloza este un îndulcitor versatil
Unul dintre principalele beneficii ale alulozei este că, lucrând ca zahărul, există foarte puține limitări asupra alimentelor sau băuturilor cu care poate fi folosită. Când este coaptă, capătă o rumenire similară cu zahărul cu calorii complete. Se răspândește ușor în aluaturi și se amestecă fără a fi nevoie să-l diluați în apă în prealabil. Depresia punctului de îngheț al alulozei permite utilizarea sa în înghețată și alte produse congelate.
Aluloza are un gust similar cu zahărul