Revista Serpis
Măslinele de masă constituie un aliment cu o valoare nutritivă ridicată datorită conținutului său echilibrat de grăsimi în care predomină acidul oleic mononesaturat.
Consumul său asigură, de asemenea, acizi grași esențiali, fibre, vitamine și minerale. Potrivit monografiei elaborate de Observatorul consumului și distribuției alimentelor din Ministerul Agriculturii, Pescuitului și Alimentației, 92% dintre consumatori consideră măslinele de masă un produs sănătos. La fel, măslinele de masă constituie o parte esențială a dietei mediteraneene, devenind încă un ingredient al gastronomiei noastre care îl face unul dintre cele mai populare alimente din țara noastră. Pe lângă îmbogățirea preparatelor la nivel gastronomic, este un aliment de mare valoare nutritivă.
Oscilațiile pot fi observate în aceste date în funcție de maturitatea măslinului de masă. În plus, furnizează carbohidrați și proteine în cantități mici, în special 1 gram și, respectiv, 0,8 grame la 100 de grame, respectiv.
O cantitate de 25 g de măsline (7 măsline) furnizează aproximativ 0,28 g de sodiu. Într-o măsură mai mică conțin alte minerale precum calciu, potasiu, magneziu, fier, fosfor și iod. În ceea ce privește vitaminele, măslinele de masă furnizează cantități mici de grup B și vitamine liposolubile, cum ar fi pro-vitamina A și E, ultimele două fiind acțiune antioxidant.
Consumul de 25 de grame de ulei de măsline virgin pe zi (aproximativ două linguri) oferă 50 la sută din cantitatea de vitamina E recomandată bărbaților și 62,5 la sută la femei.