Revista de carte «Dieta inteligentă» de Ana Sastre Gallego
Cartea Între plăcere și nevoie, de profesorul Francisco García Olmedo, ne duce, obligatoriu și în etape, la o serie de reflecții importante. În primul rând, autorul, profesor de biochimie și biologie moleculară la Universitatea Politehnică din Madrid, este un punct de referință obligatoriu în domeniul larg și interesant al nutriției, ca o aplicare imediată a ambelor științe de bază. Institutul Max Planck din Köln (Germania), Organizația Europeană de Biologie Moleculară, Centrul pentru Sănătate și Mediul Global de la Universitatea Harvard și Academiile de Inginerie din Europa și Spania, printre altele, cunosc foarte bine statura acestui profesor de Cádiz, cufundat în cunoștințe științifice care deschid deja uși largi de cercetare pentru secolul XXI. Nimic atât de stimulant, așadar, pentru un medic care și-a dedicat mai mult de treizeci de ani activității sale clinice în domeniul nutriției decât să fie numit, nemeritat, să comenteze recenta publicație a acestui profesor universitar a cărui personalitate este puternic configurată pentru o avalanșă de cunoștințe.
În al doilea rând, trebuie remarcat faptul că publicația îndeplinește pe deplin obiectivul exprimat pe prima sa pagină: „Scopul principal al acestei cărți este de a contribui la încorporarea cunoștințelor de bază despre nutriție și dietetică în cultura generală”. Avans, deoarece contribuția este excelentă și că este recomandabil atât cunoscătorilor și cărturarilor din domeniu, cât și celor care, din cauza culturii extraterestre și a profesiei neconcordante, nu au informații în acest domeniu. Vă încurajez să citiți această carte, deoarece atracția cunoștințelor tehnice imbatabile este agravată de o cultură excepțională care face din citirea ei o sursă de descoperiri și o plăcere care alungă oboseala și obligația.
Știind cum să spui o gamă atât de largă de concepte pentru niveluri foarte diferite ale publicului, cu rigoare științifică, cu umor, cu „tradiționalism” și o capacitate pedagogică extraordinară, definești principalele linii ale mesajului că această mică-mare carte este destinată a imprastia. Pe fondul atâtor neînțelegeri, dezinformări și interese care nu sunt întotdeauna bine clarificate în diverse medii și în materie nutrițională, modurile și conținutul acestei lucrări merită mulțumirile noastre.
Capitolele și epigrafele prezic deja un text atractiv și aproape jurnalistic care este surprinzător, însă, datorită seriozității conținutului și actualizării riguroase a cunoștințelor actuale: „Ne-am făcut în paradis”, „Nevoia și plăcerea”, „Despre gusturi” sunt multe scrise "," Dietele opulenței "," Energia ascunsă "," Mașina umană "," Nebunia sau sfințenia? " o „Țesutul și nețesutul” sunt câteva dintre apelurile cu care ne plimbă prin probleme arzătoare care astăzi asaltează sănătatea publică, în aspectele sale de prevenire și tratament, legate de alimente.