Reușește cu sufle
Sufla mea ... s-a dezumflat. A coborât din nou. Pe scurt, am greșit ...
Browserul dvs. nu poate afișa acest videoclip
Cu toate acestea, am urmat rețeta la literă, am bătut și infirmat albușurile până când sunt tari.
La fel este imposibil să faci bine sufleul?
Haide, nu dispera! Iată regulile de aur, sfaturile și trucurile pentru a pregăti un sufle magistral.
> Principiul fundamental
Un sufle este un fel de mâncare pe bază de ouă. Pregătirea sa are loc întotdeauna în două părți: începeți prin a face o cremă sau un piure (dulce sau sărat) și apoi adăugați albușurile, bătute până se înțepenesc. Acesta din urmă va ajuta pregătirea să se umfle.
> Alegerea felului de mâncare
În mod tradițional, se folosesc plăci de sufle sau recipiente înguste cu jante înalte. Aceste boluri vor permite pastelor să se umfle și să se ridice de-a lungul pereților, până când depășește mucegaiul. În mod similar, este mai bine să vă asigurați că căldura va fi distribuită uniform. În acest moment, vasele de lut sunt perfecte, deoarece combină căldura difuză și conservarea optimă a căldurii.
Nu uitați că un sufle, când este umflat, câștigă înălțime: nu vă umpleți farfuria mai mult de trei sferturi! Dacă nu, se va revărsa și catastrofa este asigurată!
> Bateți albușurile până se înțepenesc
Este cea mai importantă etapă a tuturor rețetelor.
- Începeți prin a vă echipa bine: un mixer electric sau un robot de bucătărie este esențial, cu excepția cazului în care aveți brațele bine musculate.