Ordinea mâncării la mese este importantă
Cuvântul meniu provine din latina minutus, care înseamnă mic. Conceptul de „meniu zilnic” datează totuși din Evul Mediu, unde nobilii au ales în Consiliul Contelor dintr-o serie de feluri de mâncare bazate pe preferințele lor.
Dar cel mai apropiat și mai influent antecedent în ceea ce știm astăzi ca meniu zilnic se găsește în Anii '60. Confruntat cu boom-ul turistic pe care țara începea să-l experimenteze, regimul Franco a început să pună în aplicare măsuri și politici de promovare în domeniul ospitalității.
Una dintre ele în 1964 a fost crearea meniului turistic, care consta dintr-un prim, un al doilea și un desert, plus băutura. După cum putem vedea, modul actual de structurare a meselor într-un număr mare de case pare să fie o chestiune legată mai degrabă de tradiție decât de nevoile noastre reale.
Poate consuma un aliment înainte de altul să influențeze cât de sănătos este? Există studii care confirmă acest lucru. Într-o investigație recentă, două grupuri diferite au primit același meniu, salată cu spaghete.
Primul grup a consumat mai întâi salata, în timp ce al doilea a început cu pastele. Răspunsul fiziologic al organismului pe care oamenii de știință l-au găsit a arătat diferențe semnificative.
În grupul care a consumat prima legumă, s-a observat că legumele au acționat ca un fel de tampon pentru absorbția pastelor. În acest fel, glicemia nu a crescut atât de mult după ingestie, cu beneficiile pe care aceasta le presupune.