Rețetele mele preferate de salată rusă El Comidista EL PA; S
Salata rusească este cel mai des întâlnit fel de mâncare. Este peste tot. Dar de ce este din ce în ce mai dificil să găsești mostre decente în baruri și restaurante? Diferitele versiuni de ensaladilla-engendro pândesc în unitățile din toată Spania: cea înghețată făcută cu cartofi și legume congelate în saci, racana care este tot patatorra, crocantă și „sănătoasă” într-un nou plan de bucătărie - ce manie cu gătitul scurt ori! -, mazacote care nu are suficientă maioneză, cea semilichidă care are prea mult. și cel mai rău: cel care a fost transformat în ciment portland după ce a petrecut timpuri imemoriale în barul frigorific.
Faptul este că, în ciuda omniprezenței sale, salata este un fel de mâncare care are dificultățile sale. În afară de calitatea ingredientelor și de proporțiile acestora, pentru gustul meu este esențială îngrijirea cartofilor și a morcovilor: trebuie să fie corect, astfel încât să fie bine făcute, dar să nu se destrame complet. O altă cheie este cantitatea de maioneză: prea multă sau prea puțină poate face ca aceasta să nu fie plăcută.
Salata mea rusească preferată, mare surpriză, este cea care a fost mâncată în ultimii 40 de ani la casa părinților mei. Creatoarea sa este Juli, super-femeia care a avut grijă de familie de-a lungul acelei ere. Probabil că tinerețea mea ar fi fost diferită dacă atunci când veneam la petrecere la sfârșit de săptămână nu găsisem în frigider un castron de mărime XXXXL cu salata ta, gata să fie împerecheat cu chiftele de neegalat. Desigur, mahmureala mea ar fi fost mult mai rea.
În ceea ce privește ingredientele, îmi place cu maioneză făcută cu ulei de floarea soarelui, pentru că este mai neutră, dar dacă vreți să o faceți cu măsline, mergeți mai departe. Și da, mazărea provine dintr-o oală: cred că este singurul fel de mâncare din lume în care îi iubesc așa. În ceea ce privește posibilele extra - fasole verde, ardei roșu prăjit, șuncă, ceapă, hamsii - lăsați pe toată lumea să-și dezlănțuie perversiunile.