Rețete ușoare de mâncare asiatică, rulou de primăvară și aripi de grătar coreean
Roger Guevara practică o fuziune de gastronomii asiatice și latine la unitatea Mai Tai din Zaragoza.
La unitatea Mai Tai din Zaragoza (strada Marcelino Isabal, 3; telefon 976 024 103) Roger Guevara fuzionează gastronomiile asiatice și latine adaptându-le la gusturile spaniole și incluzând perechi interesante. Unul dintre cele mai renumite feluri de mâncare al său este platoul din pu pu polinezian pe care pentru această ocazie l-a transformat în asiatic.
Prezentarea, pe un platan rotativ cu cinci boluri, te invită să împărtășești și să te distrezi la masă. Include chifle autentice de primăvară vietnameze, însoțite de un sos dulce și acru. Roger Guevara călătorește și în Nepal pentru a oferi samoase. De obicei sunt prezentate cu iaurt, deși de data aceasta este oferit cu un chutney de mango și condimente.
Rețetă pentru „rulouri de primăvară vietnameze”
Ingrediente pentru umplutură: 200 de grame de tofu tăiate în foi, șase hârtii de orez, un morcov în julienne, trei frunze de salată română, 100 de grame de varză roșie în julienne, semințe de susan negre.
Ingrediente pentru sos: opt linguri de sos de pește, una de oțet de orez, una de zahăr de cocos, una de ketchup, una de apă și o linguriță de sos de soia, fructe tropicale, praz și morcov.