Rețete Superfood pe care le puteți încerca acum

În español | Pentru a obține o mare varietate de nutriție în dieta dvs., ați auzit fără îndoială că ar trebui să mâncați alimente în culorile curcubeului. Deși poate părea mai ușor să faceți acest lucru atunci când verdețurile cu frunze și legumele de vară abundă, iarna oferă propria abundență de stimulente imune chiar atunci când aveți cu adevărat nevoie de ele pentru a face față sezonului rece și gripal. .

Topul listei? Dovlecei de iarnă, cartofi dulci, morcovi, sfeclă (și nu uitați de frunzele lor) și o mulțime de legume verzi. Legumele crucifere precum varza, varza de Bruxelles, broccoli, varza, varza salbatica, napii si napii suedezi (cohlrabi) sunt cele mai bune iarna, cand sunt coapte si au fost expuse vremii reci pentru o perioada.

Excepțiile de la regula curcubeului sunt ceapa, usturoiul, napii și conopida, care oferă multe beneficii nutriționale, în special ceapa și usturoiul. Sunt cunoscuți sub denumirea de alii. În plus față de praz, șalotă, arpagic și scallion, alliumii au un compus sulfuros care este în mod natural detoxifiant și antiinflamator. De asemenea, o singură cană de ceapă mărunțită oferă 20% din doza zilnică recomandată de vitamina C. Vitamina A și vitamina C sunt importante pentru sistemul imunitar, iar alte legume de iarnă oferă mai mult din fiecare. Legumele galbene sau portocalii, cum ar fi dovleacul de iarnă și cartofii dulci, oferă vitamina A, iar o cană de varză roșie oferă 43% din cantitatea zilnică recomandată de vitamina C, cu doar 20 de calorii.

Ierburile și condimentele conțin compuși antioxidanți puternici, adăugând aromă și, uneori, culoare (gândiți-vă la pudra de chili, curcuma și pudra de curry, care conține curcuma). Încercați să adăugați un vârf când gătiți legume, deoarece chiar și un sfert până la jumătate de linguriță contribuie la îmbunătățirea stării de sănătate.

Cu toată activitatea lor antioxidantă și super-nutriția, legumele de iarnă sunt coapte pentru recoltare. Bucurați-vă de varietate pentru a evita senzația că nu este nimic de mâncat iarna. Iată câteva rețete pentru a vă ajuta să gustați curcubeul.

Rădăcină prăjită cu ierburi și alte legume

Acesta este un fel de mâncare suculent și ușor de preparat, cu o aromă plăcută care umple întreaga casă. O fac ori de câte ori vreau să mănânc suficient pe tot parcursul săptămânii. Utilizați orice legume rădăcinoase care vă plac, cum ar fi napi, cohlrabi, praz sau șalotă. Asigurați-vă că utilizați doar sfeclă albă sau aurie, dacă este disponibilă, deoarece cele roșii vor colora întreaga placă de legume, cu excepția cazului în care puteți afla cum să le separați. Dacă aveți varză de Bruxelles, încercați să le adăugați la amestec. O cheie pentru prăjirea bine a legumelor este plasarea lor bine separată în tigaie. De fapt, este mai bine să folosiți două surse decât una care este prea plină. Dacă folosiți două feluri de mâncare, mișcați-le în cuptor la jumătatea gătitului.

Realizează 4 porții

Ingrediente

2 cepe, sfertuite
10 catei de usturoi necojiti
2 cani de morcovi, curățați și tăiați în bucăți de 1 până la 2 inci
3 napi mici, curățați și înjumătățiți în bucăți de aproximativ 2 inci
1-2 cartofi dulci obișnuiți, japonezi sau mov (nu ignami), curățați și tăiați în bucăți de 3 inci
1 până la 2 căni de dovlecei de iarnă, curățați și tăiați în cuburi de 2 inci (sau folosiți dovlecei proaspeți, pre-tăiați, dar nu înghețați)
1 ½ căni ciuperci cremini sau shiitake tăiate în jumătate
1-2 sfeclă albă, aurie sau roșie (vezi nota de mai sus), curățate și sfărâmate (opțional)
2 linguri de ulei de măsline
2 lingurite de otet balsamic
Sare și piper după gust (opțional)
3 crenguțe de rozmarin sau 1 până la 2 lingurițe de rozmarin uscat
3 crenguțe de cimbru sau 1 până la 2 lingurițe de cimbru uscat

1. Preîncălziți cuptorul la 425 ° F.

2. Combinați toate legumele într-un vas mare de sticlă, rezistent la cuptor. Adăugați uleiul de măsline, oțetul, sarea, piperul și amestecați bine.