Rețete speciale de vară! Sunt ca și cum
Vă propunem o selecție de 11 rețete cu produse de sezon, ușoare și sănătoase, pentru a vă bucura sănătos de sărbători!
- start
- Caiete
Vara este sezonul pentru roșii, ardei roșii, vinete, dovlecei, cireșe, pepene galben, piersici, nectarine ... și o gamă largă de alimente cu care putem pregăti rețete delicioase!
1/11 Gazpacho-limacoco
Rețetă și fotografie de Cristina Arroyo
Ingrediente (pentru 3-4 porții)
- 2 roșii pere
- 8 roșii de viță de vie
- 10 roșii cherry
- 1 castravete, curățat și însămânțat
- 1 ardei roșu prăjit, însămânțat
- 1 tulpina de telina
- Illi ardei iute roșu
- 2 catei de usturoi
- 1 suc de lămâie
- Lapte de nucă de cocos
- 1 mână de arpagic proaspăt
- 1 mână de frunze de tarhon proaspete (rezervați câteva pentru garnitură)
- 1 c.s. De ulei de măsline
- Un vârf de sare de mare
- Un vârf de piper alb
Elaborare
- Zdrobiți ușor roșiile în blender. Adăugați castravetele, ardeiul gras, țelina și usturoiul, ardeiul iute, sarea și piperul și amestecați din nou. Adăugați sucul de lămâie, arpagicul și tarhonul și amestecați încă câteva secunde până când se obține textura dorită; gustați și corectați pentru sare dacă este necesar. Se servește și se adaugă un strop de lapte de cocos și se ornează cu frunze de tarhon.
- Tropezone: bucăți de legume proaspete pentru a da o notă crocantă, cum ar fi țelină, ceapă de primăvară, dovlecei, piper, castraveți, ridichi, muguri, măr ... sau chiar un ou fiert tocat.
2/11 Tomate aici și acum, cu oțet negru de usturoi!
Rețetă și fotografie de Cristina Arroyo
Ingrediente
- Roșii de diferite soiuri
- Sarea Himalaya sau sarea Maldon
Vinaigreta
- Pate de usturoi negru
- Ulei de măsline extravirgin organic
- Oțet de mere organic nepasteurizat
- Câteva picături de suc de lămâie
Elaborare
- Marcați baza roșiilor pere cu o cruce, lăsați-le în apă clocotită timp de 5 secunde; se transferă rapid într-un castron cu gheață și apă rece, se scurge. Sunt gata de decojit și tăiat.
- Tăiați tomacons în jumătate și sotati-le câteva minute în tigaie sau pe grătar; da deoparte si marineaza in ulei si otet cateva minute. (Profitați de acest ulei și oțet pentru oțet.)
- Feliați roșia Barbastro roz.
- Deschideți roșiile din inimă de vită în pene și separați caviarul de carne.
- Se amestecă ingredientele pentru oțet până se emulsionează bine. Aranjați roșiile pe o farfurie, adăugați puțină sare și îmbrăcați-le cu vinaigreta după gust. Dacă doriți, îl puteți însoți cu muguri, ceapă de primăvară, arpagic, pătrunjel ...
3/11 Detox granita
Rețetă și fotografie Elka Mocker
Ingrediente (pentru 1-2 persoane)
- 2 sau 3 felii de pepene galben (congelate în bucăți și decojite)
- 1 castravete mediu (cu jumătate din piele)
- o mână de frunze de busuioc
- sucul de lămâie sau lămâie
Elaborare
- Puneți toate ingredientele în blender și bateți cu ajutorul pistonului (dacă aveți unul) până când amestecul devine slush.
- Dacă nu aveți un blender cu un piston, cel mai bine este să puneți câteva bucăți de pepene galben neînghetat pe bază; în acest fel este mai ușor de măcinat. Este foarte probabil să fie nevoie să deschideți din când în când capacul mixerului pentru a aduce amestecul pe lame.
4/11 Lasagna crudă vegană
Rețetă și fotografie de Núria Roura
Ingrediente
- 1 avocado
- 1 roșie mare
- 1 dovlecei
- 1 cana de spanac
- 1 cană de caju înmuiat peste noapte cu apă de calitate
- 1 cană conopidă cubulețe
- ulei de măsline extra virgin
- Sare roz Himalaya sau sare de mare nerafinată
- piper negru după gust
- curcuma după gust
- inul măcinat după gust
- câteva frunze de busuioc
- oțet de mere (o stropire)
- suc de o jumătate de lămâie
- apă de calitate
Elaborare
- Pentru marinarea conopidei, puneți într-un bol copacii, oțetul de mere, sarea, uleiul de măsline, turmericul, piperul negru, inul măcinat și frunzele de busuioc întregi. Se amestecă cu mâinile pentru a-l impregna bine și se rezervă cel puțin 30 de minute în afara frigiderului. Se amestecă ocazional.
- Pregătiți sosul punând în paharul blenderului ceașca de spanac, cajuii strecurați, sucul unei jumătăți de lămâie, puțină apă și sare. Amestecați până când consistența este dorită. Rezervati la frigider.
- Cu ajutorul mandolinei, tăiați dovleceii și roșiile felii subțiri. Faceți același lucru cu avocado, deși, dacă nu merge bine cu mandolina, se poate face cu un cuțit.
- Pe o farfurie puneți o bază de dovlecei, două sau trei felii și continuați cu roșia, puțină sare și ulei. Continuați cu avocado și puțin din sos.
- Repetați punctul 4 de câte ori doriți.
- Decorează sosul cu niște caju rezervat anterior.
- Pentru a însoți, faceți un pat de spanac și adăugați conopida marinată.
- Bucurați-vă de cea mai originală lasagna!
5/11 Supă hidratantă de praz și pepene galben
Rețetă și fotografie de Cristina Arroyo
Ingrediente
- 2 praz mediu (numai partea albă)
- 1 măr de aur fără piele sau semințe
- 2 felii de pepene galben
- 1 c.s. ulei de cocos
- 1 crenguță de mărar proaspăt
- 2 pahare de bulion de legume
- 1 iaurt de oaie (oferă mai multă cremă, dar puteți face fără el)