Rețete sănătoase și de sezon Vichysoisse de praz și măr
Prazul este unul dintre cele mai versatile alimente de inclus în bucătăria noastră
Prazul este una dintre legumele mele preferate. La fel ca ceapa și usturoiul, prazul aparține familiei «Allium», dar, după părerea mea și datorită blândeții aromelor lor, sunt mult mai versatil în bucătărie. Dacă ați folosit vreodată praz pentru a face un bulion, pregătiți-vă pentru că sunteți pe punctul de a descoperi o nouă modalitate delicioasă de preparare.
Ingrediente
Prazul are proprietăți foarte asemănătoare cu usturoiul și ceapa, o combinație unică de flavonoide (antioxidanți) și nutrienți care conțin sulf. Pentru persoanele care evită ceapa și usturoiul datorită conținutului lor de FODMAP (alimente vegetale bogate în carbohidrați fermentabili cu lanț scurt, cum ar fi oligozaharide, dizaharide, monozaharide și polioli), întotdeaunapot păstra partea verde a prazului. Aceste părți au o aromă de ceapă verde cu indicii de usturoi și pot fi folosite gătite sau crude.
Dacă nu este cazul nostru, putem folosi întregul praz (părți albe, verzi pal și verzi), deși deseori aruncăm frunzele verzi. Prazul poate fi fiert, prăjit, prăjit, fiert, sotat sau feliat subțire și consumat crud în salate. Prazul este un ingredient tipic al bucătăriei franceze, dar sunt frecvente în alte țări și feluri de mâncare, precum și un substitut fantastic pentru ceapă.
Rețeta de astăzi este o versiune a vichyssoise clasică, una dintre cele mai simple și populare supe și perfectă pentru iarnă. Puține ingrediente, ieftine și rapide de realizat. Cu această versiune obținem un rezultat puțin mai sofisticat, dar la fel de reconfortant și care, după toate probabilitățile, va deveni unul dintre acele feluri de mâncare de bază din bucătăria dvs. Ce nu folosim lapte sau smântână, Vom obține cremă și acea atingere lactată cu două ingrediente: cartoful roșu și caju. Vom adăuga, de asemenea, un măr piper, unul dintre fructele prin excelență al toamnei, permițând un rezultat mai proaspăt și mai fructat, cu o atingere acidă foarte, foarte moale, care îl face delicios ca întreg.
În funcție de dacă îl servim singur sau dacă încorporăm proteine, cum ar fi ouă, cereale integrale (orez brun, quinoa.) Sau câteva legume sotate, cum ar fi spanacul, ciupercile și nucile în farfurie, poate fi o primă ușoară sau un fel de mâncare unic care ne va lăsa mulțumiți.