REȚETE PENTRU A-ȚI RASFĂȚI STOMACUL Cecilie Hauge Agotnes MAI MULT DE 80 DE REȚETE CU CARBOHIDRAT CU SCĂZUT PENTRU
REȚETE PENTRU A-ȚI RĂSAI STOMACUL
Cecilie Hauge Agotnes
PESTE 80 DE REȚETE DE CARBOHIDRAT SCĂZUT PENTRU EVITAREA PROBLEMELOR DIGESTIVE. VASELURI SĂNĂTOASE PENTRU STOMACURI SENSIBILE .
Aveți o digestie delicată? Suferați frecvent de disconfort la nivelul stomacului sau simțiți balonări și afecțiuni abdominale? Confort arată cât de gustoasă, hrănitoare și reînnoind o dietă săracă în FODMAP * (carbohidrați greu de digerat), cu peste 80 de rețete pentru toate mesele zilei și adaptate pentru stomacul delicat. Majoritatea nu conțin gluten sau lactoză și sunt special concepute pentru a evita crizele intestinale, ceea ce va însemna o schimbare radicală a dietei, astfel încât sistemul digestiv să se simtă mult mai calm și mai fericit.
* FODMAP este un acronim pentru oligozaharide fermentabile, dizaharide, monozaharide și polioli (pentru acronimul său în limba engleză) și include acei hidrați care sunt greu de digerat. Sunt carbohidrați pe care intestinul subțire nu le poate descompune și absorbi în întregime, astfel încât o parte semnificativă rămâne în intestinul gros și provoacă probleme cu gazele, balonare, diaree sau constipație.
Mulți suferă de probleme digestive (se estimează că între 15 și 20% din populație), care ar putea fi sindromul intestinului iritabil (IBS), cea mai frecventă tulburare intestinală din lume. În urmă cu 10 ani, când Cecilie Hauge Agotnes a fost diagnosticată cu acest sindrom, a descoperit dieta săracă în FODMAP sau carbohidrați simpli sau complecși. O mare fană a gătitului, a început să experimenteze diferite rețete care, pe lângă faptul că erau apetisante pentru întreaga familie, erau cât mai puține în carbohidrați și erau reconfortante pentru stomac.
Cartea reunește unele dintre cele mai bune rețete ale sale, dar include, de asemenea, informații practice pentru a face față acestei probleme și a obține o digestie mai sănătoasă: alimentele cu conținut scăzut de FODMAP, cum să reintroducă anumite alimente în dietă, lucruri de care trebuie să fii atent dacă ai această problemă, cum să faceți față angajamentelor sociale și meselor în afara casei sau cât timp să urmați o dietă de acest tip.
Povestea lui CECILIE
Am suferit întotdeauna de probleme digestive și acum zece ani, după o examinare amănunțită, un specialist mi-a diagnosticat IBS sau sindromul intestinului iritabil. Pe atunci era o ușurare să știu că nu sufeream de ceva mai grav, dar în toamna anului 2013 am început să mă înrăutățesc și în decembrie a aceluiași an nu puteam mânca nimic fără să sufăr dureri abdominale teribile și diaree. În câteva săptămâni, am pierdut mai mult de 5 kilograme și, total disperată, am decis să încerc dieta slabă FODMAP, dezvoltată de Dr. Sue Shepherd de la Universitatea Monash din Australia. Această dietă este recomandată de gastroenterologi din multe țări, inclusiv a mea, Norvegia.
IBS este cea mai frecventă tulburare gastrointestinală din lume, afectând aproximativ 15% din populație, deși doar aproximativ 30% știu că o au sau caută ajutor profesional. Majoritatea dintre noi trăim cu probleme de stomac fără
diagnosticul, care poate fi sau nu IBS. În orice caz, o dietă scăzută FODMAP poate ajuta la calmarea stomacului prin restricționarea consumului de alimente care pot irita intestinele. Deoarece nu sunt medic sau nutriționist, descriu dieta numai în termeni generali; fiecare trebuie să-și asculte propriul corp și să facă adaptările care îi convin cel mai bine.
În cazul meu particular, am învățat multe despre tipurile de alimente de mâncat sau de evitat, dar nu a fost ușor să găsesc rețete cu care să mă pot bucura din nou de mâncare. De vreme ce mi-a plăcut întotdeauna gătitul, mi-am asumat noua dietă ca o provocare și am început să experimentez alimente cu conținut scăzut de FODMAP.